Ассортимент вырабатываемой продукции. Технологический процесс и контроль производства пельменей. Подбор и расстановка оборудования. Расчет сырья цеха убоя скота и разделки туш, рабочей силы, производительности резательных машин, срока окупаемости затрат.
1. Обзор литературных источников 2. Обоснование ассортимента 2.1 Описание технологического процесса производства пельменей 2.2 Госты на сырье и упаковку 2.3 Методы контроля качества 3. Расчет сырья и готовой продукции 3.1 Рецептура 4. Подбор технологического оборудования 4.1 Расчет площадей 4.2 Расчет расхода воды, пара, электроэнергии 4.3 Расчет рабочей силы 4.4 Принцип расстановки оборудования 4.5 Подбор оборудования 4.5.1 Фаршемешалка Л5-ФМ2-У-335 4.5.2 ЛинияпроизводствапельменейВ2-ФПК-0,5 4.5.3 Волчок К6-ФВП-120 5. Экономическая часть 6. Охрана труда и экологической безопасности 6.1 Безопасность жизнедеятельности Заключение Список использованной литературы Приложение Введение Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать поселение пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. Предприятия мясной промышленности постоянно оснащаются современным оборудованием, поточными механизированными линиями, осваивают производство новых видов
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
