Классификация типы ресторанов, принципы организации технологического процесса и системы облуживания в них. Анализ эффективности и направления совершенствования организации труда персонала изучаемого ресторана, информационное обеспечение данного процесса.
При низкой оригинальности работы "Проект мероприятий по совершенствованию системы организации труда персонала ресторана", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Проект мероприятий по совершенствованию системы организации труда персонала ресторанаАктуальность темы работы заключается в том, что организация труда на предприятии - это, с одной стороны, система производственных взаимосвязей работников со средствами производства и друг с другом, образующая определенный порядок трудового процесса, который складывается из разделения труда и его кооперации между работниками, организации рабочих мест и организации их обслуживания, рациональных приемов и методов труда, обоснованных норм труда, его оплаты и материального стимулирования, планирования и учета труда и который обеспечивается подбором, подготовкой, переподготовкой и повышением квалификации кадров, созданием безопасных и здоровых условий труда, а также воспитанием дисциплины труда. Вполне естественно, что на каждом предприятии возникает необходимость в эффективной организации труда персонала: определении численности, в разработке системы подбора, найма и расстановки кадров, в обеспечении их занятости с учетом интересов производства и самого работника, в системе трудовой мотивации, в учете индивидуальных проблем работников, улучшении их бытовых условий и отдыха и т.д. Цель работы - исследовать особенности системы организации труда персонала в ресторане «Bocconcino», а также разработать рекомендации по улучшению существующей системы управления персоналом в данной организации. Ресторанный бизнес в России сегодня существует в трех нишах, неравных по объему и количеству игроков, - fast food, рестораны среднего ценового уровня и рестораны «высокой кухни». Высший класс получают рестораны и бары, имеющие оригинальные интерьеры, широкий выбор услуг, комфортность, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления (для ресторанов), а также напитков и коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных (для баров).Сегодня первое место по насыщенности ресторанами занимает Париж, там один ресторан приходится на 126 жителей, в Нью-Йорке одно заведение на 365 человек, в Москве один ресторан рассчитан на 3500 человек. В своем отчете по практике я рассмотрела: историю создания предприятия, организационную структуру, провела краткий анализ конкурентов, ассортимента продукции, постаралась выявить сильные и слабые стороны ресторана. Производственный процесс представляет собой процесс труда, имеющий определенное техническое и организационное содержание, направленный на создание конкретных материальных благ и характеризующийся постоянством главного предмета труда. Сущность организации производства на предприятиях общественного питания заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
