Продажа керамических товаров, их характеристика, свойства и требования к качеству. Классификация и ассортимент керамических изделий. Маркировка, упаковка и хранение керамических товаров. Продажа майонеза и кулинарных жиров. Кассовый аппарат АМС-100К.
.2 Классификация и ассортимент керамических изделий Продажа майонеза и кулинарных жиров 2.1 Общая характеристика майонеза и кулинарных жировКерамика - это изделия из глины (или глинистых веществ) с минеральными добавками или без них, полученные путем формования и последующего обжига.Материалы, используемые в производстве керамики, принято подразделять на пластичные материалы: глины (полиминеральные горные породы, состоящие из каолинитов, соды, окислов кремния, полевого шпата, железа и др.); каолин (мономинеральная порода, состоящая из каолинита); отощающиг материалы - снижают усадку при сушке и обжиге: кварцевый песок, глинозем, бой фарфора и фаянса, шамот; плавни - снижают температуру спекания и создают стекловидную фазу (полевой шпат и пегматит); материалы для глазури. Мягкий фарфор может быть: бисквитный (не покрыт глазурью, используется для выработки художественно-декоративных изделий), костяной (в состав вводится костная мука, по внешним признакам напоминает белый мрамор, характеризуется высокой белизной и прозрачностью, используется для производства чайно-кофейной посуды праздничного ассортимента), полевошпатовый ("тонкостенный", по свойствам и назначению схож с костяным, но его белому цвету присущ голубоватый оттенок); низкотемпературный ("фриттовый" - термостойкий, механически прочный, обычно его покрывают цветными глазурями, за рубежом один из основных видов керамики для производства повседневной посуды). Майолика имеет пористый черепок (водопоглощение около 15%), изделия имеют гладкую поверхность, высокий блеск, малую толщину стенок (что определено способом формования - литьем), покрывают их цветными глазурями, они могут иметь декоративные рельефные украшения. При этом способе керамическую массу помещают на дно формы и раскатывают шаблоном, в зазоре между формой и шаблоном образуется изделие. печать - контурный рисунок, образованный точками, черточками, штрихами (краска с печати переносится на изделие, либо вначале на папиросную бумагу, а затем на изделие); рисунки однокрасочные, могут быть надглазурными и подглазурными, дополняться живописью (с дорисовкой), трафаретом;Керамические товары делят на изделия грубой и тонкой керамики. Изделия грубой керамики имеют неоднородную структуру черепка, различаемую невооруженным взглядом, кроме этого черепок имеет естественную окраску - от желтых до коричневых тонов. Для изделий тонкой керамики характерен спекшийся мелкопористый черепок с однородной, плотной структурой. Изделия тонкой керамики включают две группы: первая - изделия со спекшимся в изломе черепком (твердый фарфор, мягкий, костяной и фриттовый фарфор, тонкокаменные изделия); вторая - изделия с пористым черепком (фаянс, майолика, полуфарфор). В ассортименте фаянсовых изделий отсутствуют чашки чайные, чайники, кофейники.ГОСТЫ ГОСТ 28389-89: Изделия фарфоровые и фаянсовые. ГОСТ 28390-89: Изделия фарфоровые. ГОСТ 30407-96: Посуда и декоративные изделия из стекла. ГОСТ Р 54394-2011: Посуда из костяного фарфора.
План
Содержание
I. Введение
II. Основная часть
1. Продажа керамических товаров
Вывод
Керамические товары делят на изделия грубой и тонкой керамики. Изделия грубой керамики имеют неоднородную структуру черепка, различаемую невооруженным взглядом, кроме этого черепок имеет естественную окраску - от желтых до коричневых тонов.
Для изделий тонкой керамики характерен спекшийся мелкопористый черепок с однородной, плотной структурой.
Изделия тонкой керамики включают две группы: первая - изделия со спекшимся в изломе черепком (твердый фарфор, мягкий, костяной и фриттовый фарфор, тонкокаменные изделия); вторая - изделия с пористым черепком (фаянс, майолика, полуфарфор).
Ассортимент фаянсовых изделий проще и менее разнообразен, чем аналогичных фарфоровых. Значительную долю занимают плоские изделия (тарелки, миски, селедочницы др.). В ассортименте фаянсовых изделий отсутствуют чашки чайные, чайники, кофейники. В основном ассортимент фаянсовой посуды представлен изделиями столового назначения.
Керамические изделия подразделяются на посуду и художественно-декоративные изделия. В свою очередь посуда может быть столового, чайного и кофейного назначения.
Майонез классифицируется по содержанию растительного масла на три группы: высококалорийные, среднекалорийные, низкокалорийные.
Майонез является мультикомпонентной системой, а качественный и количественный состав ингредиентов определяет его функции и свойства.
Кулинарные жиры являются безводной смесью различных животных и растительных жиров. В качестве сырья для их производства применяют растительные масла в гидрированном виде, животные топленые жиры и саломас китовый.
Малогабаритная контрольно-кассовая машина "АМС-100К" обладает большими функциональными возможностями и проста в эксплуатации. Она предназначена для автоматизации учета, контроля и первичной обработки кассовых операций, регистрации их на бумажной ленте в любой торгующей организации малой и средней величины а также в сфере услуг.
В данной работе были исследованы вопросы товароведения и экспертизы первое - керамических товаров, второе - майонеза и кулинарных жиров, дана классификация, правила упаковки, маркировки. Так же была рассмотрена контрольно-кассовая машина АМС-100К ее устройство и функции.
Список литературы
I. Введение
Керамика является одним из древнейших материалов, используемых для изготовления посуды и других изделий. Она обладает рядом положительных свойств: прочностью, термостойкостью, экологической и химической безопасностью, изделия из нее обладают высоким эстетическим потенциалом, это и определяет ее широкое использование.
Все керамические товары делят на изделия грубой и тонкой керамики. Изделия грубой керамики имеют неоднородную структуру черепка, различаемую невооруженным взглядом, кроме этого черепок имеет естественную окраску - от желтых до коричневых тонов.
Для изделий тонкой керамики характерен спекшийся мелкопористый черепок с однородной, плотной структурой.
Майонез - сметанообразная мелкодисперсная эмульсия типа "масло в воде", приготовленная из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусовых добавок и пряностей, разрешенных органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Майонезы применяются в качестве приправы для улучшения вкуса и усвояемости продуктов, а также в качестве добавки при изготовлении пищевых продуктов.
Кулинарные жиры являются безводной смесью различных животных и растительных жиров.
Жиры в зависимости от назначения подразделяют на виды: кулинарные, кондитерские (для печенья, шоколадных изделий, конфет, вафельных начинок), хлебопекарные (имеют жидкую консистенцию при 16°С).
Кулинарные жиры являются заменителями животных топленых жиров.
Цель данной дипломной работы рассмотреть вопросы продажи керамических товаров, а так же майонеза и кулинарных жиров, изучить классификацию, краткую технологию производства, правила упаковки, маркировки. Так же рассмотреть устройство и работу контрольно-кассовой машины АМС-100К. продажа керамическое изделие майонез1. Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - СПБ: Альфа, 2000. - 432 с.
2. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольсвенными товарами. М., 2006. - 240 с.
3. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения. - М.: Экономика, 1990. - 267 с.
4. Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые аппараты. - М., 2006. - 70с.
