Проблемы загрязнения продуктов питания и пути их решения - Реферат

С продуктами питания в организм человека поступает 40-50% вредных веществ, с водой 20-40%. Интенсивное развитие сельского хозяйства и промышленности привело к увеличению вредных для человека выбросов во внешнюю среду жидких и газообразных технических отход. В настоящее время в сельском хозяйстве используют сотни различных пестицидов химического и биологического происхождения.Из окружающей среды 70% ядов попадает в организм человека с пищей растительного и животного происхождения. За последние 10 лет загрязнение продуктов питания нитратами и продуктами их распада возросло в 10 раз. Даже при соблюдении всех норм внесения с почву пестицидов мы не гарантированы от получения некачественных продуктов, так как в культуры попадают не только остаточные количества препаратов, но и продукты их метаболитов, обладающих более высокой концентрацией и токсичностью. В плодах и овощах загрязнение нитратами превышает суточную дозу до 8 раз. Мониторинг, или система постоянных наблюдений за чистотой и уровнем загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов чужеродными веществами, требует создания нормативной и методической базы, подготовки высококвалифицированных кадров специалистов-аналитиков.По степени интенсивности отрицательного воздействия предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды первое место занимают водные ресурсы. Высокий уровень потребления обуславливает большой объем образования сточных вод на предприятиях, при этом они имеют высокую степень загрязненности и представляют опасность для окружающей среды. На предприятиях сахарной, крахмало-паточной, консервной, винодельческой отраслей основной объем сточных вод образуется при гид-ротранспортировке и мойке сырья. К первой категории относятся воды после теплообменников, ко второй категории - сточные воды от химводоочистки и продувки паровых котлов, к третьей - лютерная вода и конденсаты вторичного пара от упаривания барды, к четвертой - воды от промывки фильтр-прессов дрожжевых цехов, моечные воды и хозяйственно-бытовые стоки. Стоки первой и второй категорий называются условно-чистыми и сбрасываются в водоемы после предварительного охлаждения и насыщения кислородом.Экологическое совершенствование производства предполагает экономию потребляемых ресурсов окружающей среды и сокращение массы отходов, размещаемых в ней. И то и другое достигается путем внедрения малоотходных технологий, создания систем безотходного производства, вывода из эксплуатации устаревших основных фондов, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду. совершенствование существующих и создание новых видов упаковок для пищевых продуктов; публикация полной информации о потребительских данных продукта, его производителе, требований по безопасному обращению, включая транспортировку, использование и утилизацию, о также данных о производителях и свойствах упаковки, в том числе о ее экологичности; Воздух и вода как составляющие факторы окружающей среды оказывают негативное действие на содержание вредных веществ в продуктах питания при их производстве.Для изменения сложившегося положения необходимо широко информировать население об истинном положении дел. Широкая информация поможет создать общественное движение по борьбе за коренное изменение положения дел с экологией вообще и качеством пищевых продуктов в частности.На основании имеющихся литературных источников можно считать, что спирт впервые был получен путем нагрева сосудов с вином голым огнем и улавливания выделяющихся паров охлажденными морскими губками или шерстью, которые являлись своеобразными дефлегматорами. Существенный вклад и развитие процесса перегонки вина на спирт внес великий художник и изобретатель Леонардо да Винчи (1452-1519), который предложил перегонный куб, снабженный грибовидным пустотелым дефлегматором, орошаемым снаружи водой и являющимся прообразом современного дефлегматором с водяным охлаждением. Однако, несмотря на то, что получение спирта известно было давно, производство его носило бытовой характер и спирт в то время, в основном, использовался в лекарственных целях. Большим шагом вперед в развитии техники перегонки было создание Глаубером в 1640 году аппарата, работа которого была основана на принципе последовательного обогащения спиртовых паров в ряде последовательно установленных резервуаров, путем частичного конденсирования в них и барботажа через слой жидкости, образовавшейся в результате конденсации первоначально проходивших паров. В процессе совершенствования технологии и техники перегонки спиртосодержащих продуктов совершенствовались теория и практика их получения, особенно получения продуктов брожения, поскольку первоначально спирт, в основном, из них и производился.

Содержание

Актуальность

1. Проблемы загрязнения продуктов питания и пути их решения

2. Негативное воздействие предприятий пищевой промышленности на состояние окружающей среды

3. Пути решения проблемы загрязнения окружающей среды предприятиями пищевой промышленности

4. Экологическое просвещение общества

5. История возникновения и развития производства спирта

6. Производство спирта на современном этапе

Актуальность

Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда.