Описание производственной технологической линии, в состав которой входит куттер Л5-ФКМ. Схема куттера периодического действия. Конструкция ножей и ножевой головки. Определение мощности двигателя. Прочностной расчет вала. Подбор подшипников, расчет шпонки.
В технологическом оборудовании измельчение достигается сочетанием нескольких видов механического воздействия, например резания с раздавливанием, раскалывания с ударом (дробилки, силовые измельчители, волчки и др.), резанием, раздавливанием с истиранием (куттеры, коллоидные мельницы и т.д.). Технологическое оборудование можно разделить на 2 основные группы: - оборудование для измельчения твердого сырья (мясокостного, костного, блочного мороженого мяса, специй) - силовые измельчители, дробилки, волчки-дробилки, агрегаты и измельчители для измельчения блочного мороженого мяса, измельчители кости и специй; В качестве одиночного режущего механизма используют ножи различной конструкции, полотна или ножи в комбинации с дополнительной режущей деталью, выполненной в виде решетки (плоской, конической или цилиндрической), диска с зубьями или пальцами, а также ножей, расположенных по конусу, цилиндру или плоскости. Сырье, пряности, воду (лед) и другие материалы взвешивают в соответствии с рецептурой с учетом добавленных при посоле соли или рассола и готовят фарш на куттере, куттере-мешалке, мешалке-измельчителе или других машинах. Общая продолжительность обработки фарша на куттере или куттере-мешалке 8…12 мин, температура готового фарша в зависимости от температуры исходного сырья, количества добавленного льда и типа измельчителя составляет 12…18°С.Установлено, что в процессе эксплуатации куттеров ножи интенсивно изнашиваются под влиянием комплекса физико-механических и химических воздействий при активном участии перерабатываемого продукта.Спецификации формат зона позиция Обозначение Наименование Кол. Примечание ДОКУМЕНТАЦИЯ КП260501.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
