Структура и функции управления номерным фондом в современной гостинице. Главный анализ технологического цикла обслуживания гостей. Особенность поддержания чистоты и исправностей всех технических средств в отеле. Характеристика схемы уборки номера.
К этим факторам относится: размер и вместимость отеля, уровень обслуживания, отношение персонала к гостям. Гостиница является сложной структурой, состоящей из множества подразделений: служба номерного фонда, служба приема и размещения, служба бронирования, служба продаж и маркетинга, инженерная служба, служба питания, хозяйственная служба, служба безопасности, а так же многие не маловажные службы. Гостиница не может правильно функционировать ни без одной из этих служб. Наряду с другими службами, служба номерного фонда поддерживает имидж гостиницы, обеспечивая чистоту и комфорт для гостей. Актуальность дипломной работы в том, что служба номерного фонда является одной из самых важных служб в гостинице, и совершенствование этой службы приведет к повышению конкурентоспособности гостиницы на рынке.Служба приема и размещения является первым отделом, с которым знакомится гость, приезжая в гостиницу. Если информация идет об услугах которые предоставляет гостиница, то она идет к гостям. От службы портье зависит очень многое, ведь при возникновении любых вопросов, гость будет обращаться именно в эту службу, и от качества предоставленной информации у гостя будет складываться мнение о гостинице. Идеальная регистрация идет незамеченной гостем, потому что вся гостиница - и служба приема и размещения - функционируют слаженно. Так же портье знакомит гостя с количеством и ценами на услуги в номерах (видео в номере, электронная система замков, система управления энергией, минибар, холодильник и сейф в номере, телефонная служба), перед тем как выдать ключ для номера.Процесс обслуживания гостей в гостинице всех категорий можно представить в виде следующих этапов: - бронирование номера в гостинице; Само собой, во время проведения крупных мероприятий, спрос на размещение в гостинице увеличивается, поэтому гостинице выгоднее делать массовые бронирования, так как при бронировании большего количества номеров одной компанией риск аннуляции брони весьма не велик. При бронировании записывают номер кредитной карточки гостя, что является гарантией оплаты номера даже в случае, если гость опаздывает. В случае, если приезжают оба гостя, гостинца может релакировать, то есть переселить гостя в ближайшую гостиницу с которой имеется договоренность. Бывает что отдел бронирования пересылает заявку на бронь в другую гостиницу, которая и подтверждает клиенту, что ему будет предоставлено место, но в другой гостинице.Служба является крайне важной, поэтому придерживается довольно строгой организации и контролю. Напрямую связанна со службой приема и размещения, ведь по любым вопросам связанным с состоянием номера и гостиницы в целом гость обращается на стойку администрации. Главные из них, составляющие основу предприятия, это служба портье, хозяйственная служба и служба горничных, а также служба бронирования. Опытный директор службы в своей работе придерживается следующих правил: чтобы добиться эффективности, нужно распределить задания между подчиненными; осуществлять контроль и поддерживать обратную связь с подчиненными; проводить регулярную инвентаризацию; невозмутимость, понимание и усердие помогут в момент конфликта с гостями и начальством; привлечение подчиненных к рационализаторскому планированию; посылать персонал на курсы повышения квалификации для их карьерного роста; координировать работу своей службы с административной, инженерно-эксплуатационной и прачечной. руководить службой в соответствии с финансовой политикой генерального управляющего;Служба обслуживания номерного фонда обеспечивает работу по поддержанию порядка в номерах и их уборку. Судя по данным, большинство гостей устраивает время уборки, учитывая то, что всегда можно повесить табличку «Уберите пожалуйста номер» в случае если гость отказался от уборки во время прихода горничной. В гостинице «Вероника» придерживаются следующей последовательности уборки номеров: - в первую очередь производится уборка номеров с вывешенной на дверях табличкой «Просьба убрать мой номер»; затем уборка в свободных, забронированных, ожидающих гостей номерах, а так же в номерах, временно не эксплуатируемых по какой-либо причине; Горничная должна тщательно проверить номер при выезде гостя, и в случае если гость оставил что-то в номер, горничная передает это своему координатору.В зависимости от размеров гостиница, служба управления номерным фондом может состоять из одного или нескольких звеньев. Зачастую именно сотрудники подразделения хозяйственного обеспечения и обслуживания становятся первыми помощниками гостям, когда у них возникают проблемы пребывания в гостинице. В работе были рассмотрены структура и функции управления номерным фондом, организация работы службы номерного фонда, а так же предложены мероприятия по совершенствованию работы службы номерного фонда в гостинице «Вероника». От работы службы номерного фонда зависит очень многое, поэтому эта тема имеет большую актуальность, ведь совершенствование ее работы приводит к улучшению предоставления услуг и повышению конкурентоспособности на рынке.
План
Оглавление
Введение
Глава 1. Принципы работы службы номерного фонда в современной гостинице
1.1 Структура и функции управления номерным фондом в современной гостинице
1.2 Технологический цикл обслуживания гостей
1.3 Технология и организация обслуживания номерного фонда
Глава 2. Организация работы номерного фонда в гостинице «Вероника» и пути ее совершенствования
2.1 Характеристика гостиницы «Вероника»
2.2 Приоритетные направления совершенствования работы службы номерного фонда в гостинице «Вероника»
Заключение
Список литературы
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
