Исследование контроля качества пищевых продуктов. Анализ схемы устройства "электронного носа". Применение массочувстительных пьезорезонансных химических сенсоров для определения ароматобразующих компонентов кофе. Расчет удельной сорбционной емкости.
При низкой оригинальности работы "Применение масс-чувствительных сенсоров для анализа качества кофе", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования Институт Цветных металлов и материаловедения Применение масс-чувствительных сенсоров для анализа качества кофеЗначительное расширение ассортимента продуктов питания на потребительском рынке не обходится без стремления выпускать под видом известных товарных марок явные подделки или продукцию заведомо заниженного качества. В последние годы наметилась устойчивая тенденция к увеличению нецентрализованных закупок кофе коммерческими структурами. В то же время следует иметь в виду, что современные аромат заторы способны придать характерный для кофе аромат и тем самым ввести в заблуждение нетренированного дегустатора, так что проблема установления фальсификации кофе достаточно сложна. В свете решения задач идентификации и установления факта фальсификации пищевых продуктов особое значение приобретает разработка экспресс-методик, основанных, например, на применении сенсорных устройств, характеризующихся селективностью, низкими пределами обнаружения, компактностью, надежностью и простотой эксплуатации. По аппаратурному исполнению «электронный нос» - комплексная система, состоящая из трех функциональных узлов, работающих в режиме периодического восприятия пахучих проб: системы проботбора и пробподготовки, матрицы (линейки) сенсоров с заданными свойствами и блока процессорной обработки сигналов матрицы сенсоров (рис.1 ).Для придания товарного вида сухие кофейные бобы (зерна) подвергают ферментации, сушке и обжариванию при180-200 °С в течение25-30 мин в специальных аппаратах[1]. Большая часть ароматобразующих веществ кофе относится к II и III классам полярности (систематизация Эвелла), поэтому в качестве матрицы используются полярные сорбенты: группы А - полиэтиленгликоль ПЭГ-2000, поливинилпирролидон, группы Б - Тритон Х-100, полиэтиленгликоль адипинат и группы В - динонилфталат, метилсиликоновое масло. Малополярные соединения IV и V классов в основном удерживаются сорбентами группы Г, в качестве таких сорбентов используются полистирол и прополис. Для повышения селективности определения, фенольных составляющих аромата электроды модифицировали 4-аминоантипирином, не являющимся хроматографической фазой, но применяемым в аналитической практике в качестве высокочувствительного фотометрического реагента на фенол. За удельную сорбционную емкость (фомула (1)) принимало условную величину - отношение изменений частот колебаний резонатора при сорбции вещества в парах и при нанесении пленки: где Fo, Fпл - абсолютная частота колебаний резонатора без пленки и с пленкой сорбента, соответственно, Гц; Fc - частота колебаний резонатора (с пленкой) при сорбции вещества, Гц.Масс-чувстительные пьезорезонансные химические мультисенсоры находят широкое применение при экспрессном анализе качества продуктов питания.
План
Содержание
Введение
1. «Электронный нос»
2. Применение массочувстительных пьезорезонансных химических сенсоров для определения ароматобразующих компонентов кофе
Заключение
Список литературы
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
