Исследование истории финско-карельской кухни. Изучение сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Анализ ассортимента мучных и кондитерских изделий. Технология приготовления пирогов с начинкой. Составление технологических карт.
При низкой оригинальности работы "Приготовление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий карело-финской кухни", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. История Финско-Карельской кухни 2. Сырье для приготовления выпечных изделий 3. Технология приготовления мучных и кондитерских изделий 4. Полезная информация Заключение Список используемой литературы Приложения Введение Традиционная кухня - это наиболее употребляемые и широко распространённые среди народа блюда, приготовляемые из тех пищевых продуктов, которые дают флора и фауна, основная хозяйственная деятельность. В ходе многовековой истории каждый народ сохраняет и накапливает секреты приготовления полюбившихся блюд. В результате, например, русские блины на карельской почве получили форму kakkara, kyrzy, cupoi - блинчиков, начинённых какой-либо кашей, сваренной на молоке, с маслом. Карелы считают их своим национальным блюдом. Естественно, что в далеко в прошлом основное место в питании населения Карелии занимали озёрная рыба, мясо диких животных (оленя, лося), дары леса (ягоды, грибы). Преобладали рыбные кушанья. Очень много употребляли репы (синей), выращивая ее в больших количествах на подсеках вплоть до ЗО-х годов текущего столетия. Незаслуженно забытая сейчас она в прошлом занимала в питании карел, да и многих других народов Севера, такое же место, какое теперь принадлежит картофелю. Цель курсовой работы - изучить приготовление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий карело-финской кухни. Повсеместно заготовляли впрок сушёную солёную рыбу - сущик kabakala и питались ею весь год. Несоленое коровье масло в пищу не употребляли, его всегда перетапливали с солью.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
