Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика. Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок из мяса и птицы. Опарное и безопарное дрожжевое тесто.
При низкой оригинальности работы "Приготовление блюд из птицы, кролика. Холодные блюда и закуски. Изделия из дрожжевого теста", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
НОУ СПО Вологодский кооперативный колледж заочное отделение Контрольная работа по дисциплине Технология приготовления пищи Задание 1. Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика. Блюда из отварной и припущенной птицы, дичи и кролика. Подбор гарниров и соусов к этим блюдам. Они содержат много полноценных, легкоусвояемых белков, жиров, витаминов и экстрактивных веществ. 1. Мясо птицы имеет мелковолокнистую структуру белого или красноватого цвета, в зависимости от вида. В нем содержатся жиры, минеральные вещества, много экстрактивных веществ, витамины A, РР, D, В1, В2, В12. Самым полезным является белое отварное мясо курицы (особенно грудка), которое считается диетическим продуктом. По сравнению с другими видами птиц содержит незначительное количество холестерина - 74 мг на 100 г. Витаминный и минеральный состав мяса кролика практически несравним ни с каким другим мясом.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
