Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя кроликов. Выявление миксоматоза, туляремии, туберкулеза, цистицеркоза, фасциолеза, пневмонии, гастроэнтерита. Задачи послеубойного осмотра тушек и органов нутрий, использование шкурок.
1. Предубойный осмотр кроликов 2. Предубойный осмотр нутрий 3. Болезни, при которых кроликов и нутрий не допускают к убою 3.1 Сибирская язва (Anthrax) 3.2 Бешенство (Rabies) 3.3 Туберкулез (Tuberculosis) 3.4 Миксоматоз (Micsomatosis euniculorum) 3.5 Вирусная геморрагическая болезнь 3.6 Туляремия (Tularaemia) 3.7 Стафилококкоз ( Staphylococosis cuniculorum) 3.8 Столбняк (Tetanus) 4. Особенности убоя кроликов и нутрий и переработка тушек 5. Морфология и химия мяса Список литературы Приложение Введение Кролиководство - перспективная отрасль животноводства. Крольчатина относится к так называемому белому мясу. По химическому составу она выгодно отличается от говядины, баранины и свинины более высоким содержанием белка и меньшим - жира и холестерина. Белок из кроличьего мяса человек усваивает на 90 %, тогда как из говядины - на 62 %. В крольчатине много полезных для человека элементов: витамины РР, С, D и Е, В6 и В12, минералы - железо, фосфор, кобальт, достаточное количество калия, марганца, фтора. Учитывая высокую биологическую ценность и нежность кроличьего мяса, его рекомендуют включать в питание детей, кормящих матерей, людей престарелого возраста, а также людей, страдающих пищевой аллергией, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, желудка и т. п. Оно залечивает раны, используется как смягчительное, противозудное, противоаллергическое средство, из него вырабатывают косметические и лечебные препараты. Шкурки. Больные животные к убою не допускаются. Послеубойная диагностика. Отмечается застойная гиперемия внутренних органов, желудок обычно пуст, нередко его слизистая и тонких кишок воспалена, с кровоизлияниями.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
