Предмет и задачи биохимии - Курс лекций

Общая характеристика белков и аминокислот Строение, классификация и свойства аминокислот Основные свойства белков и методы разделения белков и аминокислот Физико-химические и химические свойства белков отличаются исключительным разнообразиемСтроение и функции нуклеотидовСтроение и функции моно - и динуклеотидов Строение и функции нуклеиновых кислот Основные биохимические функции нуклеотидов Строение, механизм действия и классификация ферментовХимическое строение и свойства углеводов Общая характеристика и классификация углеводов Строение, свойства и функции моносахаридов Строение, свойства и функции полисахаридов Процессы распада олиго - и полисахаридовСветовая фаза фотосинтезаКлассификация липидов, их свойства и биологическая рольОсновные функции липидов В зерне пшеницы около 30% всех липидов составляют липиды, связанные с белками и углеводами, и не экстрагируемые диэтиловым эфиром. В зерне пшеницы, ржи и ячменя содержится в среднем 2% жира.Характеристика витаминов и минеральных веществ и их роль в организме человека Патологии, вызванные избытком или недостатком витаминовФерментативный распад и синтез белков Синтез белков (реализация наследственной информации)Единство процессов обмена веществ и их регуляция Взаимосвязь между процессами обмена белков, липидов, углеводов и нуклеотидовБиохимические процессы, происходящие в пищевом сырье при хранении Прикладное значение биохимических превращений, происходящих в пищевом сырье при его хранении и переработкеБиологическая химия - это наука, изучающая химический состав живых организмов и химические процессы, лежащие в основе их жизнедеятельности. Ее можно разделить на 2 основных раздела: Статическая биохимия - изучает химический состав живых организмов (предметом ее изучения является строение, свойства и функции белков, липидов, углеводов, нуклеотидов, витаминов и других жизненно важных веществ). Динамическая биохимия - рассматривает превращение химических веществ в живых организмах (предметом ее изучения являются процессы метаболизма). Биохимия является частью биологии, охватывая те ее области, которые требуют для изучения процессов жизнедеятельности физико-химических и химических подходов, приемов и методов. Исторически биохимия связана родственными узами с органической химией, изучающей химические свойства веществ, входящих в состав живой материи, и физиологией, изучающей функции живых организмов.Исторически сложилось два этапа исследований в биохимии: статический и динамический. Биохимия - сравнительно молодая наука, возникшая на рубеже 19 века. Представляется возможным в истории развития биохимических знаний и биохимии как науки выделить четыре периода. Этот период ведет отсчет от начала эпохи Возрождения и заканчивается во второй половине 19 века, когда биохимия становится самостоятельной наукой. Леонардо да Винчи, интересовавшийся также процессами, в основе которых лежат биохимические реакции, провел интересные опыты и на основании их результатов сделал важный для тех лет вывод, что живой организм способен существовать только в такой атмосфере, в которой может гореть пламя.Метаболизм - совокупность биохимических реакций живого организма, предназначенных для обеспечения его жизнедеятельности. В метаболизме можно выделить 2 компонента: пластический обмен - все реакции, приводящие к синтезу и распаду веществ; Метаболизм также делится на: катаболизм - расщепление крупных молекул с выделением энергии, заключенной в их структуре и запасание ее в форме АТФ;Белки - это высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями. Белки построены из сотен или тысяч аминокислотных остатков, соединенных пептидными связями.По способности входить в состав белков аминокислоты бывают: 1) Протеиногенные (протеин - белок; генезис - дающий, рождающий). Помимо стандартных 20 аминокислот, в белках встречаются и модифицированные аминокислоты, которые являются производными обычных аминокислот. Помимо карбоксильной и аминогрупп, каждая аминокислота имеет радикал, который у разных аминокислот неодинаков по структуре, электрическому заряду и растворимости. (пример: допустим, в белке 100 тыс. аминокислот; а вероятность ошибки - 1 аминокислота на 100 тыс. аминокислот, тогда весь белок будет неактивен). По составу белки делят на: Простые - белки, состоящие только из аминокислот и при гидролизе распадающиеся соответственно только на аминокислоты.Строение и функции нуклеотидовС рибозой соединяются аденин, образуя аденозин; гуанин, образуя гуанозин; цитозин, образуя цитидин; урацил, образуя уридин. Энергия 1-й молекулы АТФ может служить только для 1-й реакции. При взаимодействии коэнзима А с уксусной кислотой образуется ацетилкоэнзим А, в молекуле которого появляется макроэргическая (высокоэнергетическая): Ацетилкоэнзим А Ацетилкоэнзим А является ключевым метаболитом, благодаря которому осуществляется не только распад и синтез различных веществ, но и взаимосвязь между процессами обмена белков, липидов и углеводов.

Содержание

РАЗДЕЛ 1. Введение в курс биохимии

Лекция 1. Введение в дисциплину

1. Предмет и задачи биохимии

2. Краткая история развития биохимии