Основные принципы режима питания. Энергетическая оценка пищевого рациона. Гигиеническое значение белков, жиров, углеводов минеральных веществ и витаминов в питании населения. Виды диет. Особенности кулинарной обработки пищи. Показатели пищевого статуса.
Правила гигиены питанияПри этом большинство из них может синтезироваться в организме, тогда как некоторые являются как бы исходными: они не могут синтезироваться и должны обязательно поступать с пищей. Необходимо знать и соблюдать три правила гигиены питания: умеренность, разнообразие, режим приема пищи. Расход энергии в организме осуществляется тремя путями: в результате так называемого основного обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной деятельности. Разнообразие - в пищи должен присутствовать большой набор биологически активных веществ, так как каждый продукт содержит определенную часть веществ, которые не встречаются в других продуктах. Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур.Питание - это одна из основных потребностей организма, так как пища дает вещества для построения клеток, тканей, органов, а так же энергию, необходимую для их жизнедеятельности. · Человек должен получать с пищей столько энергии, сколько он тратит ее за определенный отрезок времени.
Вывод
Питание - это одна из основных потребностей организма, так как пища дает вещества для построения клеток, тканей, органов, а так же энергию, необходимую для их жизнедеятельности. Для сохранения здоровья и работоспособности пища человека полностью должна восстанавливать то количество энергии, которое он затрачивает в течение суток. Для этого нужно знать, какой запас энергии находиться в питательных веществах, какова их энергетическая ценность
· Человек должен получать с пищей столько энергии, сколько он тратит ее за определенный отрезок времени.
· Отдельные пищевые вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и микроэлементы - должны находиться в суточном рационе в строго определенном соотношении.
· Для нормальной жизнедеятельности необходимо принимать пищу в строго определенные часы с правильным распределением ее в течение дня.
Список литературы
1. Королев А.А. Гигиена питания. Академия, 2006-528 с.
2. Аханова В.М., Романова Е.В. Гигиена питания. Ростов-на-Дону, 2000-384 с.
3. Лакшин A.M., Катаева В.А. Общая гигиена с основами экологии человека,2004 г.
4. Матюхина З.П. Основы физиологии, питания, гигиены и санитарии, 2006-181 с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
