Практика государственного регулирования качества безопасности молочных продуктов - Дипломная работа

Глава 1. Теоретические основы государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей 1.1 Государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей 1.2 Нормативно-правовые основы государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей Глава 2. Анализ государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей на материалах ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» 2.1 Функции и полномочия ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» по контролю за качеством молочной продукции Основные цели ФГУ «Челябинская МВЛ» Задачи Учреждения 2.2 Практика и проблемы деятельности ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» по контролю за качеством молочной продукции 2.3 Направления совершенствования деятельности ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» по контролю за качеством молочной продукции Заключение Список использованных источников и литературы Введение В последние годы отечественная молочная промышленность становится все более конкурентоспособной. Сегодня мы имеем на рынке очень широкий ассортимент молочных продуктов, выпускаемых российскими предприятиями. Стремление России к интеграции в мировое сообщество, а также развитие рыночных отношений внутри страны приведет к еще большему росту товарообмена, а значит, перед предприятиями стоит важная задача - адаптироваться к условиям и правилам игры на международном рынке. И качество выпускаемой продукции при этом является важным инструментом в борьбе за рынки сбыта. Создание же целостной системы требует тщательной подготовки, постоянного внимания руководства, обучения персонала системному подходу, и очень часто технического перевооружения лабораторий. государственный контроль качество молочный Под управлением качеством продукции понимают постоянный, планомерный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального качества и полноценное ее использование. Экологическая обстановка в Челябинской области, как и во всем Урале, несмотря на спад производства, остается весьма напряженной. Техногенное загрязнение почв, воды, воздуха приводит к избыточному накоплению токсических веществ (тяжелые металлы, пестициды, нитраты) в растениях и, как следствие, в продуктах животноводства. Цель работы - анализ форм и методов государственного регулирования качества молочных продуктов на примере федерального государственного учреждения «Челябинская МВЛ» и разработка рекомендаций по их совершенствованию. Для достижения поставленной в работе цели определены следующие задачи: 1. проанализировать государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей; 2. рассмотреть нормативно-правовые основы государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей; 3. рассмотреть функции и полномочия ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» по контролю за качеством молочной продукции; 4. проанализировать практику и проблемы деятельности ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» по контролю за качеством молочной продукции 5. сформулировать направления совершенствования деятельности ФГУ «Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория» по контролю за качеством молочной продукции Объект исследования - ФГУ «Челябинская МВЛ». Основная цель - исключить попадание в готовую продукцию любых нежелательных посторонних включений - начиная от штукатурки со своевременно не отремонтированных стен и потолков; насекомых, грызунов и прочих разносчиков возможного загрязнения; кусочков лака для ногтей при нарушении правил личной гигиены; до посторонних микроорганизмов от использования некачественной воды или неудовлетворительной уборки бытовых помещений. Таким образом, создается Система обратного отсчета, которая позволяет в любое время для любой партии продукции проанализировать все факторы, повлиявшие на качество готового продукта, идентифицировать точки нежелательного воздействия и провести корректирующие действия. В основе их взаимоотношений лежит планомерная работа по оказанию методической и практической помощи в вопросах получения и обеспечения качества сырого молока на молочно-товарных фермах и комплексах. Конечно, порой существует многократная повторяемость отдельных параметров в записях, но это позволяет лучше проанализировать и оценить работу технологических и вспомогательных цехов, производственной лаборатории, отдела технического контроля и других служб. Контроль за качеством и безопасностью молочных продуктов должен осуществляться на постоянной основе, обеспечивая безопасность их потребления для жизни и здоровья людей и предотвращая экономический ущерб, наносимый употреблением некачественной продукции. 1.2 Нормативно-правовые основы государственного регулирования обеспечения безопасности молочных продуктов для потребителей Требования к качеству молока и молочной