Скачать Статья на тему Практические аспекты разработки продуктов функциональной направленности бесплатно и без регистрации

Статья Кондитерское производство Производство и технологии Размещено: 14.03.2019

Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:

Аннотация к работе

Крюкова Екатерина Владимировна доцент кафедры «Технологии питания» Уральский государственный экономический университет г. Кокорева Лариса Анатольевна старший преподаватель кафедры «Технологии питания» Уральский государственный экономический университет г.

Список литературы

1. Афонин, В.А. Функциональные продукты питания - новое направление пищевых технологий / В.А. Афонин и др. //Наука и инновации - 2009. - №6 - С. 25-26.

2. Юков, В.В. Состав зерна волжской полбы / В.В. Юков, Е.И. Лихачева // Хлебопродукты. - 2005. - №7. - С. 26-27.

3. Крюкова, Е.В. Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья/ Е.В. Крюкова и др.//Кондитерское производство - 2014. - №3 - С. 2-4.

Размещено на .ru

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы

Практические аспекты разработки продуктов функциональной направленности - Статья

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:

Дисциплины научных работ