Практические аспекты организации оперативных процессов торговых предприятий - Дипломная работа

2.2 Анализ оперативных процессов ООО "Метро Кэш энд Керри" без участия покупателей3.1 Мероприятия по улучшению торговой деятельности предприятия ООО "Метро Кэш энд Керри"Торгово-технологический процесс представляет собой совокупность взаимосвязанных последовательных операций по доведению товаров до потребителя с сохранением их качества и наименьших затратах труда при высоком уровне торгового обслуживания. Содержание торгово-технологического процесса зависит от степени самостоятельности предприятия, его ассортиментного профиля, размера торговой площади, методы продажи товаров и других факторов. Специфическая особенность технологии торговли состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движение товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Операция - это часть торгового или технологического процесса, выполняемого одним или несколькими работниками, осуществляющими действия над предметами труда товаров, тары, рекламными средствами.Розничная торговая сеть - это совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением. В зависимости от устройства особенностей торгово-технологического процесса, характера обслуживания покупателей торговую сеть делят на три вида: стационарную, передвижную и посылочную. Они располагаются в специальных зданиях, имеет торговый зал для продажи товаров и обслуживания покупателей, помещение для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, служебные и другие помещения, применяют различные формы продажи товаров в широком ассортименте, оказывает дополнительные услуги покупателям и проявляет высокую культуру обслуживания. Мелкорозничная торговая сеть относится к условию стационарной. Мелкорозничная торговая сеть обладает большой гибкостью, мобильностью, возможностью максимального приближения к потребителю.Предприятия розничной торговли классифицируют на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров: универсальные, специализированные и неспециализированные магазины. Предприятия розничной торговли определенного вида классифицируют на типы в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания: универсальные магазины: гипермаркет, универмаг, универмаг "Детский Мир", магазин-склад, универсам (супермаркет), гастроном, товары повседневного спроса и т.п.; неспециализированные непродовольственные магазины: Дом торговли, Все для дома, Товары для детей, Товары для женщин, промтовары, комиссионный магазин и т.п. Универмаг 3500 - городская торговля 650 - сельская торговля Универсальный ассортимент непродовольственных товаров Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок Универмаг "Детский мир" 2500 Универсальный ассортимент непродовольственных товаров для детей Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио - и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи, поскольку при выборе указанных товаров покупателям, как правило, необходимы индивидуальная помощь и консультация продавцов. Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т.д.). Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания).На организацию торгового процесса существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержек приняты и разгружены. Товары, легко поглощающие влагу (соль, сахар), не следует хранить с товарами, содержащими ее в большом количестве (овощи, фрукты).

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты организации оперативных процессов торговых предприятий

1.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине

1.2 Виды розничной торговой сети

1.3 Классификация предприятий розничной торговли

1.4 Методы розничной продажи товаров

1.5 Операции с товарами до предложения их покупателям

1.6 Операции непосредственного обслуживания покупателей

1.7 Дополнительные операции по обслуживанию покупателей

Глава 2. Практические аспекты организации оперативных процессов ООО "Метро Cash&Carry"

Введение

Розничная торговля - это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю в небольших объемах через магазины, павильоны, лотки, палатки и другие пункты сети розничной торговли. Коммерческая работа по продажи в розничных торговых предприятиях в отличии от оптовых предприятий имеет свои особенности. Розничные торговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то есть физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции.

Оперативные (торгово-технологические) процессы в магазине - это совокупность торговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.

Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товара до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина.

Организация торгово-технологического процесса в магазине зависит от потребительских свойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения, применяемых форм продажи.

Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия покупателей.

Цель дипломного проекта состоит в том, чтобы выработать наиболее полные и качественные методы обеспечения населения товарами и торговыми услугами, а также разработать новые подходы к торгово-технологическому процессу магазина.

Объект исследования: ООО "Метро Кэш энд Керри".

Задачами дипломного проекта являются следующие: определить содержание торгово-технологического процесса в розничной торговой сети, выяснить значение рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине, проанализировать организационно-экономическую характеристику ООО "Метро Кэш энд Керри", изучить характеристику торгово-технологического процесса магазина "Метро Кэш энд Керри", определить режим работы и условия труда в магазине "Метро Кэш энд Керри", произвести оценку эффективности торгово-технологического процесса магазина, наметить пути совершенствования торгово-технического процесса магазина "Метро Кэш энд Керри".