Организация обслуживания гостей в ресторанах. Характеристика сервиса в индустрии гостеприимства. Тенденции рынка гостеприимства в Москве. Анализ деятельности комбината питания "Кремлевский". Организация повышения культуры и качества обслуживания.
При низкой оригинальности работы "Практические аспекты качества обслуживания в ресторанах Москвы", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Глава 1. Изучение сервиса как составной части гостинично-ресторанного бизнеса Москвы 1.1 Организация обслуживания гостей в ресторанных предприятиях 1.2 Общая характеристика сервиса в индустрии гостеприимства 1.3 Развитие и тенденции рынка гостеприимства в Москве Глава 2. Практические аспекты качества обслуживания в ресторанах Москвы 2.1 Анализ деятельности комбината питания «Кремлевский» 2.2 Организация повышения культуры и качества обслуживания Заключение Список использованной литературы Введение Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям. Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для разнообразных и многочисленных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей. Основные направления индустрии гостеприимства: общественное питание, размещение, перевозка и отдых. В России это понятие также используется, но в него работники туризма, государственные и научные круги общества вкладывают иной смысл. Сейчас во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов, из которых только в Париже насчитывается более 14 тыс., в Нью-Йорке - более 17 тыс. В Москве, по сведениям Московской гильдии рестораторов (МГР), сейчас около 2,4 тыс. ресторанов, что в три-четыре раза меньше, чем в Будапеште и Праге, и в восемь-девять раз - чем в Париже, при сравнимых доходах и численности среднего класса. Ресторанный бизнес в России начинался с кооперативов. Туристы - не основная, но крайне важная для ресторанного бизнеса категория клиентов: туристический поток позволяет держать рентабельность ресторанного бизнеса во времена сезонных спадов. Изучение сервиса как составной части гостинично-ресторанного бизнеса Москвы 1.1 Организация обслуживания гостей в ресторанных предприятиях На сегодняшний день общественное питание в России является важной частью пищевой промышленности, призванной обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания и услугами. Услуга ресторанного бизнеса обеспечивает одновременно и базовые, согласно иерархии А. Маслоу, и высшие потребности, обладая признаками, присущими как сфере материально-бытового обслуживания (сокращение затрат труда на ведение домашнего хозяйства), так и сфере обслуживания социально-культурного характера (удовлетворение социально-культурных, духовных, интеллектуальных запросов человека, поддержание его нормальной жизнедеятельности). Успешный или не успешный был ресторан, он уже стал известен определенному кругу потенциальных посетителей.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
