Классификация и ассортимент хлеба ржаного и ржано–пшеничного. Органолептическая оценка качества хлеба. Исследование пористости, влажности мякиша, кислотности ржаного хлеба. Химический состав и пищевая ценность. Основные компоненты любого теста.
При низкой оригинальности работы "Потребительские свойства и показатели качества, ассортимента ржаного и ржано–пшеничного хлеба", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
