Потребительская оценка качества кухонной посуды, реализуемой в торговой сети г. Пятигорска - Дипломная работа

1. Аналитический обзор литературы 1.1 Рынок эмалированной посуды 1.2 Совершенствование кухонной посуды 1.3 Товароведная характеристика кухонной посуды 1.3.1 Характеристика сырья и материалов 1.3.2 Способы производства 1.3.3 Классификация и ассортимент кухонной посуды 1.3.4 Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение посуды 1.4 Стандартизация и сертификация кухонной посуды 1.4.1 Стандартизация и сертификация стеклянной посуды 1.4.2 Стандартизация и сертификация керамической кухонной посуды 1.4.3 Стандартизация и сертификация металлической кухонной посуды 2. Экспериментальный раздел 2.1 Характеристика объектов исследования 2.2 Методы исследования 2.3 Результаты исследований посуды хозяйственной стальной 2.3.1 Проверка состояния маркировки 2.3.2 Правила приемки стальной эмалированной посуды в торговой сети 2.3.3 Определение основных размеров изделий 2.3.4 Товароведная оценка качества посуды 2.3.5 Потребительская оценка качества посуды 3. Организационно-управленческий раздел 3.1 Маркетинговые исследования 3.2 Конкурентный анализ Выводы и предложения Список использованных источников Введение Актуальность выбранной темы связана с тем, что металлическая посуда широко применяется в быту для сервировки стола, хранения и транспортирования пищевых продуктов, для хозяйственных целей, незаменима в приготовлении пищи. Посуда представляет собой полые или плоские изделия, используемые для приготовления и приема пищи, хранения пищевых и непищевых продуктов, а также для различных хозяйственных, декоративных, санитарно-гигиенических и специальных (химическая посуда) потребностей. Ассортимент металлической посуды классифицируется по ряду критериев: по назначению; по виду металла; по способу изготовления; по виду отделки; по комплектности; по качеству и сортности. Кухонная посуда используется для приготовления пищи, в ее ассортимент входят сковороды, скороварки, кастрюли, чайники, кофейники, чудо-печи, горшки, миски и тазы для варки варенья, котлы, утятницы и гусятницы. Ассортимент посуды для хранения пищевых продуктов представляют бидоны, ковши, банки для сыпучих продуктов, ушаты, ведерки, ковши и другая металлическая посуда. Металлическая санитарная посуда используется при влажной уборке и наведении чистоты в различных помещениях, при стирке, умывании и купании, для переноса и хранения воды и каких-либо непищевых жидкостей. Во всем мире посуда из нержавеющей стали уже давно популярной и любимой. Особенность стальной эмалированной посуды - сочетание прочности металла со свойствами стекла, которое невозможно воспроизвести при использовании других материалов. Эмалевое покрытие превосходит нержавеющую сталь и алюминий по показателям безопасности влияния на человека, санитарным свойствам и простоте ухода. Прочный корпус высококачественной стали обеспечивает эффективную тепловую обработку пищи и при эксплуатации не деформируется. 1. Покупательская способность населения растет. Темпы роста емкости рынка с 2002 года увеличиваются. В 2004 году прогнозируется рост уровня спроса ориентировочно на 7%. Повышение доходов приводит не к росту потребления товаров из прежних групп, а к смещению спроса в сторону более качественной продукции. По информации, полученной от менеджеров по продажам других предприятий и оптовых фирм, этот спад характерен также и для рынков керамической и стеклянной посуды [41]. Одним из важнейших критериев при сегментировании является измеримость сегментов. Подробное сегментирование рынка при условии недостатка информации о нем или использование результатов общих исследований рынка в целом, может привести к неверному позиционированию и навредить предприятию. Таблица 1 - Выбор целевых сегментов Целевой (выбранный) сегмент, его характеристика Требования конечных потребителей Сегмент 2 Низший слой среднего класса Семейные пары, одинокие женщины и мужчины от 21 до 65 лет с доходами от 1500 до 7500 руб. Профессиональная группа: рабочие, учителя, врачи, гос.служащие, милиция, работники торговли, пенсионеры, студенты Основные ценности: нужное потребление, быть на уровне своего класса, подражающие другим Места покупок: рынок, магазины для дома, посудные отделы универмагов Маленькие и средние города, присутствует промышленность и с/х Недорогой, экономичный товар; Современный дизайн; Удобная потребительская упаковка для наборов и чайников со свистком, кружек; Улучшенные качественные характеристики (повышенный срок эксплуатации, хим. стойкое внутреннее эмалевое покрытие). Если говорить о моде, то безусловное лидерство в текущем сезоне имеет белый цвет. Железо - химический элемент VIII группы периодической системы Д. И. Менделеева с порядковым номером 26 и атомной массой 55,85. Углеродистые стали содержат до 2% углерода; легированные стали, помимо углерода, содержат в определенном количестве легирующие компоненты: никель, вольфрам, хром, кобальт и др. Разновидностью твердого фарфора является низкотемпературный (низкоспекающийся) фарфор. К таким сталям относятся стали марок 304 по AISI, которую некоторые изготовители обознача