Взаимосвязь между составом питательной среды, способом концентрирования и условиями лиофилизации клеток Lactobacillus acidophilus. Изучение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей моновидного бактериального концентрата.
При низкой оригинальности работы "Подбор оптимальной питательной среды для культивирования, концентрирования и высушивания клеток", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Подбор оптимальной питательной среды для культивирования, концентрирования и высушивания клеток Лысенко Юрий Андреевич канд. биол. наук, старший преподавательПоказано, что питательная среда на основе молочной сыворотки и обогащенная томатным соком обладает выраженным ростостимулирующими свойствами. В качестве контроля использовали питательную среду для выращивания молочнокислых микроорганизмов ? гидролизованное молоко, приготовленное согласно ГОСТ 10444.11-89 . Культивирование объекта осуществляли на лабораторном ферментере «Ока-05К», концентрирование на центрифуге, высушивание в сублимационной установке CHRIST BETA 2?8 LD plus. Для получения маточной (засевной) культуры Lactobacillus acidophilus 5 % лабораторной закваски (культуры) данного микроорганизма, в стерильном боксе, вносили в питательную среду объемом 1 л на основе молочной сыворотки. Для оценки оптимального варианта питательной среды в период выращивания данного микроорганизма провели опыты по его культивированию с различным составом и оценивали титр выросших микроорганизмов. Как видно из данных, представленных в таблице 2, оптимальной питательной средой для культивирования является вариант № 4, который содержит молочную сыворотку, обогащенная экстрактом томатного сока в количестве 15 % от общего объема среды, так как в варианте № 1, где использовали только молочную сыворотку, а также № 2 и 3 - с меньшим содержанием экстракта томатного сока титр микроорганизмов ниже.Использование питательной среды на основе молочной сыворотки, обогащенной экстрактом томатного сока в количестве 15 % от общего объема среды обладает выраженным ростостимулирующим свойством для Lactobacillus acidophilus и является хорошей основой для максимального сохранения количества жизнеспособных клеток при высушивании культуры.
Вывод
Использование питательной среды на основе молочной сыворотки, обогащенной экстрактом томатного сока в количестве 15 % от общего объема среды обладает выраженным ростостимулирующим свойством для Lactobacillus acidophilus и является хорошей основой для максимального сохранения количества жизнеспособных клеток при высушивании культуры.
Список литературы
1. Ассортимент бактериальных концентратов и заквасок для сыров и других молочных продуктов. Углич, 2005 30 с.
2. Бахнова Н. В., Анищенко И. П. Бактериальные концентраты непосредственного внесения для производства молочных продуктов // Сб. материалов международного специализированного научно-практического семинара «Бактериальные закваски и биологические средства, применяемые в производстве ферментированных молочных продуктов в России» Углич, 2005 С. 80-81.
3. Бахнова Н. В. Новые перспективные бакконцентраты Барнаульской биофабрики / Н. В. Бахнова, И. П. Анищенко // Сыроделие и маслоделие. 2005 № 1. С. 13-14.
4. Горбатова К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К. К. Горбатова // СПБ.: ГИОРД 2003 352 с.
5. Квасников Е. И. Молочнокислые бактерии и пути их использования/ Е. И. Квасникова, О. А. Нестеренко // М.: Наука. 1975. 384 с.
6. Лысенко Ю. А. Влияние пробиотиков на мясную и яичную продуктивность перепелов / Ю. А. Лысенко // Труды КУБГАУ. - 2012 № 5 (38) С. 145-148.
7. Лысенко Ю. А. Повышение биологического потенциала перепелок-несушек при использовании пробиотических кормовых добавок / Ю. А. Лысенко, А. И. Петенко // Ветеринария Кубани. - 2012. - № 5. - С. 5-7.
8. Молочная индустрия мира и Российской Федерации (Ежедневник 2007), М., 2007. 100 с.
9. Перфильев Г. Д., Свириденко Ю. Я. Производство и применение бактериальных концентратов / Г. Д. Перфильев, Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 3. 24 с.
10. Перфильев Г. Д. Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия. Научные и практические аспекты // Сб. материалов международного специализированного научно-практического семинара «Бактериальные закваски и биологические средства, применяемые в производстве ферментированных молочных продуктов в России». ? Углич, 2005 С. 9-14.
11. Петенко А. И. Кормовые добавки в рационах перепелов / А. И. Петенко, Ю. А. Лысенко // Птицеводство. - 2012. № 9. С. 36-38.
12. Петенко А. И. Особенность формирования микробиоценозов ЖКТ и эффективность обменных процессов у перепелов при использовании пробиотических кормовых добавок / А. И. Петенко, Ю. А. Лысенко // Ветеринария Кубани. - 2012. - № 4. - С. 24-26.
13. Сергеев В. Н. Молочная промышленность в условиях рынка / В. Н. Сергеев // Молочная промышленность. 1996. № 1. С. 3-7.
14. Сорокина Н. П. Бактериальные концентраты / Н. П. Сорокина // Сыроделие и маслоделие. 2004. № 3. 16 с.
15. Сорокина Н. П. Ассортимент бактериальных концентратов «Экспериментальной биофабрики» ВНИИМС // Сб. материалов международного специализированного научно-практического семинара «Бактериальные закваски и биологические средства, применяемые в производстве ферментированных молочных продуктов в России». Углич, 2005. с.76-79.
Размещено на .ur
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
