Роль и значение плодов и овощей в питании человека, их химический состав, содержание биологически активных веществ и витаминов. Суточная норма употребления овощей и фруктов взрослым человеком. Классификация плодоовощных товаров, режимы их хранения.
Плодоовощные товары Гайфуллин Артур гр.1305Роль и значение плодов и овощей в питании человека Суточная потребность плодов и овощей Химический состав и пищевая ценность плодов и овощей Классификация плодоовощных товаров Режимы ХРАНЕНИЯРОЛЬ и значение плодов и овощей в питании человека Плоды и овощи всегда занимали существенное и почетное место среди продуктов питания человека. В наши дни научно доказана польза плодов и овощей при лечении различных заболеваний. Действие плодов положительно сказывается на функциях желудочно-кишечного тракта, возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи.Суточная потребность плодов и овощей По данным Института питания РАМН взрослым людям рекомендуется употреблять ежедневно: Картофеля 300 грамм Овощей 325-400 грамм Плодов 240 ГРАММХИМИЧЕСКИЙ состав и пищевая ценность плодов и овощей Плоды и овощи обладают низкой энергетической ценностью, но в тоже время характеризуются высоким содержанием ценных биологически активных веществ (легко усвояемых углеводов, органических кислот, дубильных веществ, ароматических и других полезных веществ для организма человека). Дубильные вещества плодов, овощей и ягод обладают защитными свойствами против микроорганизмов. Эфирные масла обуславливают запах овощей и плодов.Углеводы сахарами крахмалом клетчаткой инулином это важнейшая составная часть овощей и плодов они представлены :сахарозой - в свекле, персиках фруктозой - в арбузах, яблоках глюкозой - в винограде Сахара ПРЕДСТАВЛЕНЫКРАХМАЛ Содержится в основном в овощах: в картофеле - 18% в зеленом горошке - 6% сахарной кукурузе - 10%Клетчатка Содержится в овощах и ПЛОДАХВ зависимости от того, какая часть растения употребляется в пищу, свежие овощи подразделяются на: Вегетативные (в пищу употребляется продукты роста - листья, стебли, корни) Плодовые (в пищу используют продукты оплодотворения) Классификация овощей и плодов Свежие ОВОЩИПО используемой в пищу части растения их подразделяют на следующие подгруппы: Клубнеплоды - картофель, батат, топинамбур.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
