. Производственная практика проходила на предприятии ООО АПК ”Сибатом” расположенный по адресу Ул. Октябрьской Революции 3. Структура предприятия. В состав пивоваренного производства входят следующие отделения: 1. Отделение варочное. 2. Отделение брожения (охл. блок) 3. Отдел дображивания (охл. блок) 4. Отдел розлива. 5. Отделение подготовительное. Участок расположен в существующем пищевом цехе, цех занимает 360м2 из них 170м2 это (1-5), (описаны выше). Технологическая схема производства с подробным ее описанием ее этапов, норм технологического режима. Технологическая схема показана на рисунке 1. Технологическая схема состоит из следующих стадий: 1. Дробление зернопродуктов. Солод и другие необходимые по рецептуре зернопродукты попадают в дробилку. Дробление необходимо для обеспечения и ускорения физических и биохимических процессов при затирании. 2. Приготовление пивного сусла. Дробленый солод засыпают в заторный аппарат, в который предварительно наливают подогретую воду. Затирание ведется в соответствии с в
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
