Питание туристов при гостиницах - Курсовая работа

В курсовой работе более содержательно будут рассмотрены особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания при гостиницах. За последнее время требования к качеству предоставления услуг питания у туристов резко возросли, не все предприятия индустрии питания при гостиницах соответствуют всем требованиям европейского уровня. питание иностранный турист отель Цель данной курсовой работы - выявить особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания на примере гостиницы «Татарстан» и разработать рекомендации по улучшению организации питания и обслуживанию туристов. Исходя из цели необходимо рассмотреть следующие задачи: 1) теоретические аспекты организации обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания; Объектом нашего исследования следует считать особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания при гостиницах.Для того, чтобы гармонизировать систему «крон» с системой «звезд», используемую в Великобритании, необходимо от общего числа «крон» отнять одну «звезду» (так, уровень четырех «крон» соответствует уровню трех «звезд»)). Услуги размещения и питания могут сильно различаться (есть предприятия предлагающие услугу размещения и только завтрак (в номере иле спец. помещении) и есть предприятия, предлагающие услугу размещения и целый комплекс услуг (питание в ресторане, баре или кафе, или питание в ресторанах европейской кухонь, барах, круглосуточный сервис на этаж). Туризм с целью лечения - туристы, прибывают железнодорожным или воздушным транспортом, размещаются в гостиницах или санаториях, обеспечиваются лечением, им предоставляется питание: при проживании в санатории - на общих основаниях по норме санатория, при проживании в гостиницах - по лимитам индивидуальных поездок, т.е по классам люкс, первый и туристический. Туризм с целью отдыха - туристы прибывают железнодорожным, воздушным транспортом, размещаются в домах отдыха или гостиницах, обеспечиваются питанием в домах отдыха, при проживании в гостиницах - в ресторанах по первому классу и тур. классу. Автомобильный туризм - туристы путешествуют на автомашинах или автобусах, размещаются в гостиницах или мотелях, обеспечиваются питанием по первому классу и тур. классу, а также экскурсионным обслуживанием.Обеспечение высокого уровня обслуживания в гостинице в современных условиях невозможно без применения новых технологий, Новые технологии предусматривают автоматизацию многих гостиничных процессов, в частности электронное резервирование, и способствует улучшению качества обслуживания одновременно при сокращении персонала. Программный комплекс Fidelio Front office осуществляет взаимосвязь практически всех отделов отеля и позволяет автоматизировать бронирование номеров (в том числе из международных центров бронирования отелей и Интернета), регистрацию, размещение и расчет, управление номерным фондом, досугом гостей, составление прогнозов работы отеля на будущее. В договоре указывается период, с которого начинается обслуживание и обеспечивается постоянный заезд иностранных туристов в соответствии с лимитом мест, выделенных в ресторане для обслуживания, интервалы питания, условия обеспечения туристов питанием, стоимость дневного рациона их питания, условия и порядок расчетов, а также вопросы, связанные с дополнительными расходами, возникающими при обслуживании. В целях лучшей организации обслуживания туристические агентства заранее, в начале каждого года, сообщают ресторану данные о предполагаемом приезде иностранных туристов в течение года, а в последствии предоставляют ежемесячные графики прибытия, с указанием класса обслуживания, включая туристов, прибывших в условиях кемпинга, которые питаются за наличный расчет, или которым агентства в счет тура обеспечивают только завтрак (обед и ужин они получают за наличный расчет). В этих заявках должно быть указано: номер извещения, индекс группы, национальность, страна из которой прибыли туристы, число лиц, сопровождающих группу, для которых также необходимо организовывать питание, количество туристов, класс обслуживания, дату и часы первого и последнего обслуживания, общую продолжительность пребывания, наименование первого приема пищи (завтрак, обед, ужин), а также фамилия представителя туристического агентства, ответственного за обслуживание данной группы, фамилию представителя, ответственного за обслуживания.Можно выделить три основные формы обслуживания: питание, оплаченное гостем, питание, не включенное в стоимость номера, питание, предоставляемое за дополнительную плату. Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха - такова задача работников предприятий индустрии питания. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, буфеты, шашлычные, производственные магазины, киоски кулинарии и т. п. Большинство из них «встроено» в туристе ко-г

Сфера деятельности индустрии гостеприимства имеет высокие темпы развития и приносит существенные доходы тем странам, где ей уделяется достаточно большое внимание. Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления, с большим трудом преодолевая препятствия, которые возникают на ее пути.

Поиск и использование новых для отечественного рынка форм организации бизнеса стали важным моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Имеющаяся в настоящее время практика функционирования российского гостиничного хозяйства не отвечает современным требованиям рынка, что выражается в низкой доходности предприятий, вызванной огромными издержками, связанными с эксплуатацией и управлением гостиницами.

Среди проблем, выдвигаемых туризмом, наиболее важной является проблема обслуживания и гостеприимства.

В курсовой работе более содержательно будут рассмотрены особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания при гостиницах.

Тема на сегодняшний день одна из актуальных. Город Набережные Челны посещают не только русские туристы, но и гости изза рубежа. В городе Набережные Челны проводятся конференции, выставки, спортивные соревнования и кинофестивали. За последнее время требования к качеству предоставления услуг питания у туристов резко возросли, не все предприятия индустрии питания при гостиницах соответствуют всем требованиям европейского уровня. питание иностранный турист отель

Цель данной курсовой работы - выявить особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания на примере гостиницы «Татарстан» и разработать рекомендации по улучшению организации питания и обслуживанию туристов.

Исходя из цели необходимо рассмотреть следующие задачи: 1) теоретические аспекты организации обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания;

2) проанализировать особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в ресторане бизнес-отеля «Татарстан»

Объектом нашего исследования следует считать особенности организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания при гостиницах.

Предметом же данного исследования, в свою очередь, будет считаться организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания при гостиницах.

Методы исследования: эмпирические методы (изучение литературы по теме исследования; анкетирование, тестирование).

База исследования: бизнес-отель «Татарстан».

Практическая значимость данной курсовой работы заключается в том, что гостиницы высшего класса г. Набережные Челны предоставляют свои услуги для деловых, солидных людей. Почти все они находятся на одном уровне развития, обладают схожим сервисом и у всех заведений подобного типа - проблема привлечения гостей в свой отель.

Цель и задачи исследования определили следующую структуру работы: введение, в котором раскрывается актуальность темы, анализ литературы и степень изучаемого вопроса, цель и задачи, объект и предмет исследования, методы исследования, база исследования; определена практическая значимость исследования.

В главе I представляются основы организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания при гостиницах; в главе II дан анализ организации питания и обслуживания иностранных туристов в предприятиях индустрии питания на примере гостиницы «Татарстан».