Понятие питания как процесса ввода питательных веществ в организм, их усвоения для выработки энергии, образования тканей, поддержания их жизнедеятельности. Требования и правила питания. Влияние ожирения на здоровье. Принципы поддержания оптимального веса.
Пища обеспечивает наш организм питательными веществами, которые требуются ему для выработки энергии, образования тканей и поддержания их жизнедеятельности. Пища состоит из молекул белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды. В процессе пищеварения белки, жиры и углеводы расщепляются на свои составные единицы - мономеры, которые всасываются в кровь и лимфу, а оттуда расходуются на различные нужды организма. Белки выполняют в организме роль ферментов, катализаторов физиологических процессов, осуществляют транспортировку различных веществ (белки эритроцитов участвуют в переносе кислорода в ткани и углекислого газа из них), поддерживают осмотическое давление крови, осуществляют защитные функции организма (свертывание крови, иммунитет), выполняют гормональную функцию, поскольку большинство гормонов организма имеют белковую природу. Жиры - главное вещество, с помощью которого организм запасает энергию в жировых клетках.Адекватность питания, т.е. по своей энергетической ценности (калорийности) и химическому составу оно должно соответствовать интенсивности обменных процессов в организме, полу, возрасту, выполняемой работе, состоянию организма, а также времени года, климату и другим факторам. Учет энергетических трат в организме - при высокой физической нагрузке (труде) организм потребляет 45 ккал/кг, при среднем и умственном труде - 35-40 ккал/кг, при легком труде - 30 ккал/кг. Учет сезонности в питании - в России в зимне-весенний период наблюдается девитаминизация населения, что требует соответствующей коррекции в рационе питания. Учет температуры пищи - пища не должна быть холодной, так как оптимальная температура работы пищеварительных ферментов 37-380С, и холодная пища долго не переваривается в желудке; слишком горячая пища снижает тонус желудка. Учет региональности питания - набор продуктов в рационе питания складывался исторически на протяжении многих веков; например, для россиян баранина является трудноусвояемой пищей, а курятина и свинина - легкоусвояемой пищей.Пагубные последствия ожирения сказываются в том, что смертность среди людей с ожирением в 2 раза выше, чем среди тех, кто не страдает ожирением. Среди россиян в возрасте от 20 до 74 лет насчитывается более 24% мужчин и 27,1% женщин с клиническим ожирением. Заболевания, связанные с ожирением, - диабет, сердечно-сосудистые болезни (гипертония, аритмия сердца, атеросклероз, инсульт), рак. Около четверти всех сердечно-сосудистых расстройств связаны с ожирением. Ожирение вызывает большую нагрузку на мышцы и суставы и снижает их функциональные способности.Единственный действенный способ уменьшить содержание жира в организме - сдвинуть энергетический баланс таким образом, чтобы приток энергии в организм стал меньше ее расхода.
План
Содержание
1. Питание и здоровье
1.1 Требования и правила питания
1.2 Влияние ожирения на здоровье
1.3 Принципы поддержания оптимального веса тела
Список использованных источников
1. Питание и здоровье
Список литературы
1. Билич Г.Л., Назарова Л.В. Основы валеологии. СПБ., 1997.
2. Петленко В.П. Валеология человека: Здоровье - любовь - красота. В 2-х книгах, 5 томах. 2-е изд. СПБ., 1998.
3. Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни. М., 1997.
4. Брехман И.И. Валеология - наука о здоровье. М., 1990.
