Определение пищевых отравлений. Классификация пищевых отравлений, характеристика их видов и способов профилактики. Анализ этапов проведения и вариантов заключения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Характеристика расследования пищевых отравлений.
Пищевое отравление или пищевая интоксикация - острые, редко хронические заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной болезнетворными микроорганизмами и их токсинами, либо другими веществами немикробной природы. Заражение патогенными микроорганизмами (пищевая инфекция) наблюдается чаще, чем отравление естественными или химическими токсинами (пищевая интоксикация). В случаях длительного потребления пищевых продуктов, содержащих вредные вещества (пестициды, свинец), пищевые отравления могут протекать и по типу хронических заболеваний. (грибы и дикорастущие растения), пищевыми продуктами, временно ставшими ядовитыми или частично приобретшими ядовитые свойства (соланин картофеля, бобы фасоли, горькие ядра косточковых плодов, органы животных), отравления, вызванные ядовитыми примесями в пищевых продуктах (соли тяжелых металлов, сорняки и ядохимикаты). В среднем около 15% случаев отравление грибами заканчиваются летальным исходом.
План
Содержание
Определение пищевых отравлений
Классификация, характеристика пищевых отравлений и их профилактика
Гигиеническая экспертиза пищевых продуктов: цель, задачи, этапы проведения и варианты заключения
Организация расследования пищевых отравлений
Список литературы
Список литературы
1. Минх А.А. Общая гигиена / А.А. Минх - М., Медицина, 1984. - 480 с.
2. Покровский В.П. Гигиена / В.П. Покровский - М., 1979. - 460 с.
3. Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козеева Т.А. Общая гигиена. - М., 1985.
