Классификация пищевых отравлений по К.С. Петровскому. Продукты, при употреблении которых возникают отравления. Признаки отравления, оказание первой помощи. Определение термина "ботулизм", причины его возникновения. Общие сведения о кишечных инфекциях.
Пищевые ОТРАВЛЕНИЯПИЩЕВЫЕ отравления Острые заболевания, возникающие вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых ПРОДУКТОВПРОДУКТЫ, при употреблении которых чаще всего возникают отравления Мясо Рыба Бульоны Колбасы КОНСЕРВЫНЕДОБРОКАЧЕСТВЕННЫМИ продукты могут стать в результате заражения микробами : Стафилококками Сальмонеллами Ядами этих микробов Палочка БОТУЛИЗМАЗАРАЖЕНИЕ продуктов связано с: Нарушение правил их заготовки Приготовления продуктов Транспортировки Хранения Кулинарной обработки ВНЕШНИЙ ВИД ЗАРАЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ НЕ ИЗМЕНИТЬСЯ !Отравления происходят при употреблении ядовитых грибов Сатанинский гриб Бледная поганка Лисичка ложная Желчный гриб Свинушки Опенок ложный Мухомор ПОГАНКОВЫЙОТРАВЛЕНИЕ могут вызвать некоторые виды рыб Маринка Усач ХРАМУЛЯВЫЗВАТЬ отравление может хлеб приготовленный из зерна ядовитых сорняков Спорынья Куколь ПЛЕВЕЛПРИ несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться перезимовавший проросший и позеленевший КАРТОФЕЛЬПРИЗНАКИ отравления (обычно возникают через несколько часов, реже через сутки и более) Рвота Боль в животе Понос Головная боль Головокружение Боль в мышцах, общая СЛАБОСТЬОКАЗАНИЕ помощи Промывание желудка Грелка на живот Обильное горячее питье При слабости - крепкий кофе или ЧАЙВАЖНО ! Исходные проявления отравления (боль в животе, рвота) наблюдаются и при аппендиците, язве желудка и двенадцатиперстной кишке, при которых недопустимы промывание желудка и грелка на ЖИВОТПРОФИЛАКТИКА Соблюдение гигиенических правил обработки и хранения ПИЩИБОТУЛИЗМ Заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы.Возбудитель ботулизма Чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов Микроб обитает в кишечнике животных И с их выделениями поступает в почву, водоемы, огороды, затем на пищевые продукты Микроб развивается в условиях недостатка КИСЛОРОДАПРИЧИНА ботулизма Употребление в пищу копченостей, рыбы, консервов, мяса, особенно приготовленных в домашних условиях с несоблюдением определенных гигиенических требований.Возбудители ботулизма в пищевых продуктах, консервах вырабатывают токсин, по силе действия превосходящий другие бактерийные и химические ЯДЫИНКУБАЦИОННЫЙ период: Продолжается от 2 часов до 5 дней (чаще 12 - 24 часа)Симптомы : Головная боль Слабость Боли в животе Тошнота РВОТАМОГУТ возникнуть серьезные расстройства зрения Больные видят предметы неясно Наблюдается двоение в глазах Опущение век, чаще двустороннее Неравномерное расширение зрачков Вялость реакции зрачков на свет и их полная НЕПОДВИЖНОСТЬТАКЖЕ могут возникнуть расстройство глотания, гнусавая речь, невнятная, охриплость голоса, может быть полная потеря голоса.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
