Пищевые и биологически активные добавки - Контрольная работа

бесплатно 0
4.5 74
Рассмотрение особенностей синтетических красителей по сравнению с натуральными. Определение необходимости применения антисептиков в пищевой промышленности, изучение их классификации. Установление безопасности пищевых добавок, контаминантов и БАД.


Аннотация к работе
Цвет пищевых продуктов играет немаловажную роль в процессе их товародвижения и конкурентоспособности, поскольку потребитель традиционно связывает с цветом степень готовности продукта к употреблению, его вкусовые достоинства и другие показатели качества. Красители добавляются к пищевым продуктам не только с целью восстановления природной окраски, утраченной в процессе производства или хранения. красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (несъедобные оболочки для сыров, колбас и др.). Антисептиками называют искусственные химические вещества, обладающие способностью затормаживать развитие в пищевых продуктах микрофлоры и тем самым предохранять продукты от порчи. Антисептическое вещество в тех количествах, в которых оно применяется, не должно обладать токсическим действием даже при условии длительного употребления продукта в пищу.
Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?