Характеристика основных представителей консервантов, особенности их применения в общественном питании. Государственный контроль за производством и реализацией биологически активных добавок. Содержание информации на этикетке товаров для потребителей.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Кафедра «Технология и организация общественного питания» Контрольная работа Пищевые и биологически активные добавки Абакан 1. Консерванты, общие сведения, характеристика основных представителей, особенности применения в общественном питании Консервантами являются вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. XIX-XX вв. химические консерванты природного и синтетического происхождения получили широкое применение в пищевой и парфюмерно-косметической промышленности. В качестве пищевых добавок
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
