Основные особенности пищевых добавок. Рассмотрение их классификации. Анализ причин широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания. Изучение их технологических функций, проявляющихся в зависимости от особенностей пищевой системы.
Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств. пищевой добавка питание технологический Обычно пищевые добавки разделяют на несколько групп: - вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов (красители, стабилизаторы окраски, отбеливатели); Следовательно, пищевые добавки - это вещества (соединения), которые сознательно вносят в пищевые продукты для выполнения ими определенных функций.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
