Биоактивные вещества хурмы, изменение содержания дубильных веществ в процессе роста и созревания. Регулирование созревания плодов хурмы. Использование плодов хурмы, их сока, настоя коры и порошка из сухих листьев. Особенности процесса сушки плодов хурмы.
При низкой оригинальности работы "Пищевое и лечебно-профилактическое значение хурмы. Биоактивные вещества", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Контрольная работа ПИЩЕВОЕ И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ХУРМЫ. Биоактивные вещества хурмы 2. Использование плодов 4. Так как витаминная природа последнего многими отрицается, то вещества этого типа действия носят ещё название Р-активных соединений или полифенолов. Терпкость (вяжущий вкус), а также лечебное значение плодов хурмы обусловлены содержанием в них именно фенольных соединений. Растворимые соединения дубильных веществ хурмы были отнесены к группе галлотанина. Незрелые плоды хурмы довольно богаты дубильными веществами (17-21,3% от сухой массы). Таблица 1 Изменение содержания дубильных веществ при росте и созревании плодов хурмы (в % сухой массы) Дата проведения анализа нетерпкий сорт Фуйю терпкий сорт Хачия растворимый танин нерастворимый танин сумма растворимый танин нерастворимый танин сумма 13 июня 13,9 3,2 17,1 19,56 1,76 21,32 20августа 3,5 1,4 4,9 8,91 0,59 9,50 20октября 0,78 0,67 1,45 5,44 0,53 5,97 Имеются некоторые сорта, например, Хиакуме, незрелые плоды которых содержат 25,5% дубильных веществ, т.е. четверть от сухого вещества. Витамин Р (общее название всех капилляроукрепляющих соединений) полезен при многих инфекционных заболеваниях, особенно когда сильно выражено поражение сосудистой стенки (скарлатина, сепсис, геморрагические лихорадки), или когда в кишечнике образуются язвенные поражения (дизентерия, брюшной тиф).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
