Пиры в Средние века - Реферат

Все пиршества организовывались в соответствии с существовавшими тогда порядками, столы сервировались особым способом, по-особому происходило и размещение гостей за столом. Откуда-то полилась музыка, пение, донеслись приветственные крики, и гости начали собираться в залы, где были накрыты столы для пира. Пировали за вытянутым столом, во главе которого сидел хозяин, или чаще за столами в форме букв Т или П, где маленький стол предназначался для хозяина и особо почетных гостей. В длинном зале размещали столы - вдоль стен и в центре...В конце зала возвышался помост, где занимал место хозяин, члены его семьи и некоторые из гостей. На этот стол подавались те же блюда, что и для хозяев.Описаниями пиров буквально пестрит литература на национальных языках, созданная в эпоху Высокого Средневековья и Возрождения, в первую очередь - литература городская. Венцом «застольной» литературы стало, безусловно, сатирическое произведение великого француза Франсуа Рабле - «Гаргантюа и Пантагрюэль», в котором образы обжор и тема обжорства достигают уже гротескного размаха. Но в то же время совместное застолье в Средние века имело большое социальное значение, считалось важным ритуальным актом, поэтому такое большое значение уделялось четкому соответствию правилам этикета за столом, регламентации поведения гостей и хозяев на пиру.

Средними веками культурологи называют длительный период в истории Западной Европы между Античностью и Новым Временем. Этот период охватывает более тысячелетия с V по XV в.

Внутри тысячелетнего периода Средних веков принято выделять по меньшей мере три периода. Это: - Раннее Средневековье, от начала эпохи до 900 или 1000 годов (до Х - XI веков);

- Высокое (Классическое) Средневековье. От X-XI веков до примерно XIV века;

- Позднее Средневековье, XIV и XV века.

Раннее Средневековье - время, когда в Европе происходили бурные и очень важные процессы.

Характерной особенностью жизни в раннее средневековье были постоянные грабежи и опустошения, которым подвергались жители Священной Римской империи. И эти грабежи и набеги существенно замедляли экономическое и культурное развитие. Наступившая относительная стабильность обеспечила возможность быстрого подъема городов и общеевропейской экономики. Жизнь в Западной Европе сильно изменилась, общество быстро утрачивало черты варварства, в городах расцветала духовная жизнь. В целом европейское общество стало намного более богатым и цивилизованным, чем во времена античной Римской империи. Позднее Средневековье продолжило процессы формирования европейской культуры, начавшиеся в период классики. Однако ход их был далеко не гладким. В XIV - XV веках Западная Европа неоднократно переживала великий голод. Многочисленные эпидемии, особенно бубонной чумы («Черная смерть»), тоже принесли неисчерпаемые человеческие жертвы. Очень сильно замедлила развитие культуры Столетняя война. Однако, в конце концов города возрождались, налаживалось ремесло, сельское хозяйство и торговля. Люди, уцелевшие от мора и войны, получали возможность устраивать свою жизнь лучше, чем в предыдущие эпохи. Феодальная знать, аристократы, стали вместо замков строить для себя великолепные дворцы как в своих поместьях, так и в городах. Новые богачи из «низких» сословий подражали им в этом, создавая бытовой комфорт и соответствующий стиль жизни. Возникли условия для нового подъема духовной жизни, науки, философии, искусства, особенно в Северной Италии. Этот подъем с необходимостью вел к так называемому Возрождению или Ренессансу. В период классического, или высокого Средневековья Западная Европа начала преодолевать эти затруднения и возрождаться.

Важной частью средневековой культуры являются пиры, культура застольных торжеств. На протяжении такого долгого периода Средневековья, эта культура претерпевала огромные изменения. Практически любое маломальски знаменательное событие в средние века сопровождалось пиром, поэтому трапезные правила поведения имели довольно важное значение.

Еды в Средние века было мало, и питались люди плохо. Возможно, поэтому пиру, пышному застолью уделяется так много внимания в литературе того времени. Многие сведения о том, как проходили средневековые пиры, дошли до наших дней.

Основная часть

Совместное застолье считалось в раннем средневековье важным ритуальным актом, устанавливавшим дружеские связи, изгонявшим вражду, приносившим удачу. Поэтому вооруженные конфликты в пиршественном зале карались строже, чем где бы то ни было. Все пиршества организовывались в соответствии с существовавшими тогда порядками, столы сервировались особым способом, по-особому происходило и размещение гостей за столом.

Пиры в раннее средневековье длились по много часов. На них обсуждались дела, разрешались споры, исполнялись песни, происходил обмен ценностями, причем люди одного статуса должны были получить равноценные подарки. На пиру поднимались кубки в честь короля, успешного завершения военных походов, какого-либо именитого гостя и т. д. Во время пира хозяин восседал на возвышении во главе трапезы, раздавал милости приближенным, вручал подарки, часто подчеркивая пренебрежение к собственному имуществу. Подобная демонстративная щедрость чрезвычайно долго сохранялась в средневековом обществе и определяла многие правила поведения. Совместное принятие пищи всегда было обставлено определенными ритуалами и церемониями, так как, помимо утоления голода, оно имело еще и огромное социальное значение. Люди собирались за общим столом, чтобы отпраздновать какое-либо событие, установить или подчеркнуть дружеские, деловые или общественные связи, наконец, просто пообщаться. Поэтому еще в раннесредневековых церемониальных пирах важным было, кто сидит ближе к хозяину, за что поднимают тосты и т. п.

С вершины замковой башни послышались звуки рога, которые призывают к парадному обеду. Откуда-то полилась музыка, пение, донеслись приветственные крики, и гости начали собираться в залы, где были накрыты столы для пира.

О сервировке и застольном этикете в то время говорить сложно, поскольку, несмотря на богатую посуду, ели исключительно руками без соблюдения каких-либо правил. Применительно к обществу 11-13 веков уже можно говорить о правилах поведения за столом и определенных этикетных установлениях. Пировали за вытянутым столом, во главе которого сидел хозяин, или чаще за столами в форме букв Т или П, где маленький стол предназначался для хозяина и особо почетных гостей. Ранг гостя определялся близостью к месту хозяина, которого обслуживали первым в знак того, что кушанья не отравлены. Индивидуальных столовых приборов как таковых еще не было: мужчины и женщины сидели попарно, пили из одного бокала и ели из одной тарелки, а если же таковой не было, еду клали на плоские ломти хлеба, которые в течение всего обеда использовали в качестве тарелки, а затем бросали собакам. Мясо отрезали своим ножом. Скатерти и салфетки были широко распространены, часто сшиты из дорогих тканей и богато вышиты, но использовались не совсем так, как мы привыкли: о скатерть часто вытирали руки, а салфетки могли быть использованы, например, для того, чтобы завернуть еду и унести с собой, что не считалось дурным тоном.

В длинном зале размещали столы - вдоль стен и в центре...В конце зала возвышался помост, где занимал место хозяин, члены его семьи и некоторые из гостей. Они усаживались вдоль длинного стола, обращаясь лицом к центру помещения и к галерее у противоположной стены, где играли музыканты.

По правую руку хозяина размещался стол, предназначавшийся для почетных гостей. На этот стол подавались те же блюда, что и для хозяев. Еще один стол располагался напротив.

Менее почетных гостей на больших пиршествах могли вообще разместить в других помещениях, представители же состоятельной знати пировали в главном зале.

Среди блюд, предлагаемых в меню, были и такие, которые предназначались для всех присутствующих на торжестве. К таким относили, например, блюда-тренчеры, подававшиеся и для знатных господ, и для менее почетных гостей пира. Хотя для знати все же меню было более разнообразным, да и столы у важных персон были уставлены куда солиднее.

В общем виде, любое меню - независимо от статуса тех, для кого оно предназначалось, состояло из двух перемен, каждая из которых включала в себя несколько блюд из рыбы, мяса либо птицы, и была дополнена 2-3 сладкими блюдами. Для особых гостей отдельно подавали десертные блюда.

Тем, кто сидел за главным столом, прислуга подносила блюда. Для остальных же присутствующих блюда выставлялись на отдельные столы, с которых гости сами накладывали себе еду на тарелки. Каждое блюдо заблаговременно был поделено на порции, и, надо сказать, что одна порция рассчитывалась на двух (и иногда даже четырех!) человек. Гости могли раскладывать еду на свои тренчеры либо кушать из одной тарелки. Кстати, встречалось и такое, что сразу несколько присутствующих гостей пользовались между собой одним кубком.

Иногда пиршество состояло из трех блюд и специальных угощений. Так, после каждой перемены наступал черед особых лакомств, одним из которых была резная сахарная скульптура - "sotelte". Ее можно было даже попробовать на вкус. Иногда перед второй переменой в праздничный зал специальная группа людей вносила украшенного лебедя или павлина. Ближе к завершению вечера хозяин раздавал главным гостям заранее приготовленные подарки, после чего наступал черед развлечений и напитков.

Трапеза начиналась с того, что буфетчик приносил хлеб, завернутый в салфетку, тренчеры, столовые приборы - ложку и специальные ножи, солонку. Эти предметы предназначалось для хозяина. Все раскладывалось особым образом на главном столе перед хозяйским местом. Затем буфетчик проверял - присутствуют ли на остальных столах тренчеры, ложки, ножи, хлеб и т.д.

После того, как повара были готовы к проведению пиршества, зал заполнялся гостями. Однако в этот момент за стол разрешалось сесть только хозяину. Мажордом, виночерпий и резчик, перевесив через плечо полотенца, вели гостей в комнату для омовения рук. Затем наступал черед ритуала дегустации.

Резчик, трижды поклонившись, направлялся к хозяину, становился перед ним на колени, снимал с солонки крышку и пододвигал солонку своему господину. Затем резчик освобождал от салфетки хлеб, отрезал от тренчера и от хлеба по небольшой трубочке - снимал пробу. Одновременно с этим виночерпий и обер-церемониймейстер подносили своему господину чашу для омовения рук, пробовали воду в ней и целовали полотенце, предназначавшееся для хозяина.

В это время сервировочные столы уже были заставлены блюдами, с которых снимали пробу дворецкий и главный повар - все для того, чтобы исключить опасность отравления господина. За этой процедурой строго следил мажордом.

По завершению ритуала дегустации гости занимали места за столами, и в работу включался резчик мяса. В средние века для украшения и разделки мяса и птицы существовало множество сложных инструкций, и верхом мастерства резчика мяса было умение в кратчайшие сроки, ловко и быстро управиться с работой. Когда разделка была завершена - наступало время подачи первых блюд.

Напитки тоже подвергались дегустации. После этого, эль (а для особо почетных гостей - вино) подавалось на столы, причем непременно таким образом, чтобы их подача совпадала с подачей первого мясного блюда.

Пробу с блюд снимали старшие слуги. Им же поручалось следить за ходом пиршества: не допускалось, чтобы кто-то из приглашенных лиц был плохо обслужен.

Когда трапеза была окончена, слуги убирали со стола. Либо, если у хозяина были особые гости, для них подавался десерт со сладким вином. Вслух читали молитву, хозяин стоя произносил тост, который символизировал окончание трапезы, после чего сытые и довольные гости расходились по домам.

В те времена поведение за столом регламентировалось правилами этикета, во всех подробностях освещенными в средневековых изданиях для молодого поколения. Большая часть правил касалась чистоплотности человека, его поведения во время совместной трапезы. (Здесь имеется в виду ситуация, когда порция была общей и предназначалась не для одного человека.) Не разрешалось принимать пищу с грязными руками и нечищеными ногтями. Не допускалось ковыряние ножом в зубах, шумное поглощение пищи, обгладывание костей и т.д. Запрещалось чесать за столом голову, крошить хлеб в общую тарелку, т.е. любым образом проявлять неуважение по отношению к остальным присутствующим за столом.

Вежливости и опрятности уделялось огромное внимание: именно они считались основополагающими хороших манер. Надо сказать, что этикет в средние века имел такое серьезное значение - такое, что многие знатные люди бережно переписывали правила благородного поведения от руки для того, чтобы позже передать своим потомкам.

Один из летописцев описал их: гости должны быть скромны и довольны тем, что им предложено; они не должны есть руками; не следует ни пить, ни говорить с набитым ртом; нельзя обращаться к соседу с просьбой об одолжении кубка, если он сам еще не допил до конца, и т.п.

Основным блюдом было мясо - говядина, свинина, дичь (особенно, после хорошей охоты), птица. Пили на таком пиру, как правило, пиво или скверное вино (собственного хорошего вина в Европе в Темные века практически не было, а заморское - слишком дорого).

Застолье было несколько облагорожено лишь в эпоху расцвета феодализма и утонченной куртуазной культуры. На пирах стали присутствовать женщины - хозяйка дома и ее гостьи. Впрочем, это вряд ли намного смягчало свободные манеры пирующих рыцарей. Застольные манеры средневековой знати XI - XIV веков сильно поразили бы современного человека. Прежде всего, ни у кого за столом не было собственной посуды. Золотые и серебряные тарелки и кубки были дороги, а есть с глиняной или деревянной посуды было недостойно знатного человека. Поэтому обычно пользовались одним блюдом на двоих. Рыцарь и его дама, сидевшие рядом, пили из одного кубка. Было также принято пускать кубки по кругу, причем правила приличия требовали протянуть сотрапезнику бокал не тем краем, с которого только что отпил сам.

Поэтому пищу из блюда брали прямо руками. Ложки использовали для жидких яств. Подобия вилок о двух зубьях большого размера использовались для раскладывания кушаний.

Ножи, которыми тоже пользовались для предварительной разрезки яств, были широки и имели крепкую рукоять.

Сосуды для питья состояли главным образом из различного рода чаш и кубков, в основном из дорогих металлов. В миниатюрах того периода (XI - XIII вв.) чаши изображались обычно в виде полушарообразного сосуда на невысокой ножке цвета серебра либо золота.

Кубки же имели формы нынешних бокалов, либо маленьких бочонков с обручами на них. Кроме того, еще были в употреблении древние рога для питья - либо настоящие воловьи рога, либо резные из слоновой кости, которые украшались металлической оправой.

Для каждого присутствующего у его прибора заблаговременно положен белый хлеб. На столе расставлены большие металлические кувшины с вином, чаши с крышками и без крышек, солонки, соусники.

Мясо, неизменное главное блюдо на пиру, подавали в огромных блюдах. Пирующий отрезал себе кусок и брал его с блюда руками. Вилки, появившиеся в обиходе Средневековья не раньше XII - XIII века, использовались только дамами, да и то не всегда. Кости бросали прямо под стол. Добавить к этому зрелищу копоть свечей и факелов, грязные потолки и стены пиршественной залы (даже в замке знатного сеньора), запахи пищи, готовившейся на очаге прямо возле пирующих - и перед нами примерная картина средневекового пира. Чтобы она получилась более красочной, добавим несколько характерных деталей. Салфеток в ту эпоху не знали. Правила этикета не запрещали вытирать жирные руки о край скатерти - но не об одежду и не о волосы, как поступил бы любой из баронов Карла Великого или Вильгельма Завоевателя. Более того, перед началом трапезы и по ее окончании слуги обносили пирующих глубокими чашами с водой - помыть руки. Само собой, что на пиру знати в Средние века не было места утонченным беседам. Нравы рыцарей и их дам отличались простотой. Шутки, звучавшие на пиру, вогнали бы современного человека в краску, а россказни пирующих об их воинской доблести наверняка привели бы его в ужас. Изысканные разговоры во время пира в Средние века можно было найти, пожалуй, только в книгах. Знаменитые новеллы «Декамерона» могут дать лишь приблизительное, и очевидно, сильно смягченное представление о тематике и лексике застольных бесед того времени.

В средневековой Франции было модно произносить клятву у жареного куска мяса, который позднее будет разрезан. Павлина, самую благородную из птиц, для пира готовили так: его кожу осторожно снимали вместе со всеми перьями, а каркас начиняли, жарили, "позолачивали" яичным желтком, и жареную птицу опять зашивали в ее же перья. Хвост поднимали, ноги покрывали золотом, голову, вместе с ее перьями, возвращали на место.

По грандиозным случаям этого павлина, держащего в клюве кусок подожженной шерсти, приносили на золотом или серебряном подносе (чаще всего несла молодая девушка из семьи хозяев), и клали на стол перед самым важным гостем. Он должен был поклястся, держа руку над птицей; например, он клялся, что будет первым, кто воткнет свое копье в противника, или первым, который поднимет флаг во имя свой дамы в захваченном городе. Тогда он должен был продемонстрировать, тут же перед собравшимися, свои навыки при разделке птицы, над которой он только что поклялся. Позже от него ожидали, что он на руке будет носить железный браслет, который будет напоминать ему об этой роковой клятве.

Ритуал этот, вне всякого сомнения, весьма древний. Обет приносят во время пира, клянутся птицей, которую подают к столу и затем съедают.

У норманнов - это круговая чаша, с принесением обетов во время жертвенной трапезы, праздничного пира и тризны; в одном случае все притрагиваются к кабану, которого сначала доставляют живьем, а затем уже подают к столу.

В позднее Средневековье сервировка стола становится уже более сложной. Каждый прибор состоит из ножа, ложки и золотого или серебряного кубка. Вилки тогда еще были редки, они стали входить в широкое употребление только в самом конце XIII века; хотя они и были известны, но духовенство осуждало употребление вилок как предосудительную роскошь.

Понятие индивидуального прибора появляется только к концу 15 века. В это время при сервировке стола стали приносить каждому тарелку, ложку, нож (раньше ложку тоже могли принести с собой), но все, кроме супа, по-прежнему ели руками, вытирая их об одежду или скатерть. В богатых домах подавались чаши для ополаскивания пальцев, иногда после каждой перемены блюд. Сосуды для питья еще долго не подавались каждому гостю в отдельности, а переходили от одного к другому. Принято было обилие перемен всевозможных блюд, как правило, из разных видов мяса и дичи, но при этом различные виды еды подавались вперемешку на больших общих блюдах. Число перемен на обедах знати могло достигать 15-20, вина также подавались в избытке, но об искусстве кулинарии вряд ли можно было говорить, и количество еды считалось признаком изысканного стола. В знатных и богатых домах на стол подавались целые бычьи, кабаньи, оленьи туши, фаршированные дичью и овощами. Тем не менее, даже при отсутствии элементарных столовых приборов существовало понятие хороших манер во время еды. Считалось неприличным хватать лучшие куски с общего блюда, следовало аккуратно брать ближайший кусок, вытирать руки не об одежду, а о салфетку или скатерть, вытирать губы, прежде чем пить.

Использование ножа и вилки для еды (для того, чтобы готовить пищу или брать ее с блюда, было известно и ранее) восходит к 16 веку и является величайшим прогрессом в европейском застольном этикете. В 16 веке при помощи вилки ели только в Италии, остальные же европейские страны не спешили принять это нововведение: Анна Австрийская брала мясное рагу руками; при блистательном дворе ее сына Людовика XIV употребление вилки не приветствовалось и даже прямо запрещалось самим королем, предпочитавшим видеть своих придворных берущими пищу руками, как и он сам; Монтень не пользовался вилкой, признаваясь, что зачастую он ест так быстро, что кусает себя за пальцы. В Англии об употреблении вилок не упоминалось ранее 1600 года, а редкие исключения вызывали удивление. Например, в начале 17 века англичанин Томас Кориат, побывавший в Италии, писал: «Я видел обычай... который не распространен ни в одной христианской стране, а лишь в Италии. Итальянцы... всегда пользуются маленькими вилами, когда режут мясо.. и если кто-либо, сидя за едой в компании, коснется общего блюда руками, он нанесет собравшимся обиду как преступивший правила хороших манер... Причина этой диковины такова, что итальянцы не хотят, чтобы блюд касались руками, считая, что пальцы человека не всегда чисты». Тем не менее Кориат быстро привык к вилке и продолжал пользоваться ею по приезде в Англию, за что получил от соотечественников прозвище «вилконос», и охарактеризовал их как «грубых, невежественных, неуклюжих, жадных варваров». Пользование ножом и вилкой стало общепринятым лишь к середине 18 века, что чрезвычайно способствовало повышению культуры застолья.

В эпоху Высокого Средневековья знатные люди получили возможность услаждать свой вкус хорошим вином. Виноделие переживало подъем, как и все сельское хозяйство XI - XIII веков. Итальянские и французские вина соседствовали на пиру благородных господ с дорогими винами, привезенными с Востока и из Византии. Пить пиво, брагу и другие подобные напитки, напоминавшие о временах варварских королей, было совершенно не к лицу изысканной знати феодального общества. Помимо собственных вкусовых качеств вина, была, надо полагать еще одна причина его неумеренного потребления во время пира. Вероятно, вино несколько забивало вкус мяса. пир средневековье этикетный поведение

Несомненно, потребление вина в огромных количествах в Средние века было продиктовано и медицинскими соображениями - воду не кипятили, поэтому тот, кто имел неосторожность пить ее, подвергался риску заболеть. Желудочно-кишечные заболевания были подлинным бичом общества не только в Средние века, но и последующие, гораздо более «просвещенные» периоды истории. Вино и пиво в этом отношении были гораздо безопаснее.

Дело в том, что хранить мясо подолгу в Европе в то время не умели. Охлаждение продуктов, известное еще римлянам, было вновь открыто лишь учеными Возрождения. Так что мясо, если оно долго хранилось, пованивало. Лучше всего гнилостный душок отбивали пряности, доставлявшиеся с Востока. По этой причине они весьма ценились, но было их мало. В эпоху Великих географических открытий европейские купцы, попавшие в Индию и на острова, где в изобилии произрастали пряности, за одно-два плавания могли сколотить баснословный капитал.

Но интересно то, что в самом конце пиршества насытившиеся рыцари снова принимаются за те же пряности, которыми были приправлены мясные блюда: перец, мускатный орех, гвоздика, имбирь. Вероятно, это делалось для возбуждения и поддержания жажды, а последняя побуждала их к большему потреблению вина.

Вина также приправлены разными пряностями и представляют собой подобие неких микстур.

В эпоху расцвета феодальной культуры во время пира для дам часто подавали десерт - фрукты, привозившиеся с Востока. Вообще, вся культура мусульманского Востока, с которой европейцы впервые близко столкнулись в эпоху Крестовых походов, немало способствовала общему облагораживанию манер средневековой знати - начиная с несколько более утонченного поведения за столом, и заканчивая привычкой мыться и носить нижнее белье.

Не следует, однако, думать, что средневековый пир сводился только к чрезмерному употреблению пищи и вина. Необходимой и важной принадлежностью были поэзия и искусство. На пирах их представляли жонглеры - странствующие музыканты и певцы.

Музыканты играли на арфе - любимом музыкальном инструменте в средние века, гуслях (это был треугольный ящик с отверстием посередине и натянутыми струнами), лютне и ребеке - подобии скрипки. Одетые в длинные платья жонглеры усердно исполняли один музыкальный фрагмент за другим.

Музыка чередуется с пением или сливается с ним. Среди исполнителей находится один серьезного вида жонглер. Это певец исторических песен о подвигах святых и рыцарей. Свои песни он будет петь после обеда.

Тем временем на смену музыкантам приходят акробаты. Этот вид искусства зародился еще в Древнем Риме и был унаследован народностями Западной Европы. Один из акробатов встал на шар; стоя на нем и подталкивая его ногами, он стал кружиться по залу. Другой принялся ходить на руках. Еще двое подняли обруч, а третий начал прыгать сквозь него.

Некоторые из артистов искусно подражают пению соловья, крику павлина и серны. Фокусник изрыгает огонь и вновь глотает его. В таких развлечениях обед незаметно подошел к концу.

По завершении его каждый из присутствующих пропел какую-нибудь песню.

Закончилась трапеза мытьем рук, и все общество поднялось изза стола.

Гости разбрелись кто куда. Одна группа собралась в соседней комнате вокруг хозяйки, которая стала раздавать гостям недорогие подарки - кушаки, застежки и т.п. Другие гости во дворе наблюдают борьбу двух медведей, смеясь над их неповоротливыми и смешными движениями.

Молодежь устроила игры на свежем воздухе, а позже принялась за свое любимое занятие - танцы. Танцы тех времен походили на хороводы и сопровождались пением участников.

В это же время образовались группы для игры в шашки, в кости и шахматы.

Игра в шахматы считалась благороднейшей из игр. Шахматные доски сделаны из слоновой кости, а в иных случаях из серебра и даже золота. Фигуры изготовлены из слоновой кости и черного дерева и имеют большие размеры.

Наступают сумерки. Хозяин замка приглашает присутствующих послушать певца исторических песен. Большинство гостей спешат на призыв и собираются в том же зале, где был обед. Все смолкают.

Певец выступает вперед, откинув на плечи свои роскошные кудрявые волосы, прикладывает к подбородку нижний конец своего любимого инструмента, проводит смычком по его струнам и после короткого вступления начинает петь. Когда он кончает пение, его щедро осыпают похвалами.

Время пролетело незаметно. Зал озаряется светом свечей, поставленных на высокие канделябры. Возникает суматоха - стол накрывают для ужина. После ужина большинство гостей разъехалось. Хозяин проводил их до коней и осушил вместе с гостями последний кубок с пожеланием счастливого пути.

Пир - первый признак богатства, обеспеченности в Средние века. Так было и в Темные века, и в эпоху Высокого Средневековья. Описаниями пиров буквально пестрит литература на национальных языках, созданная в эпоху Высокого Средневековья и Возрождения, в первую очередь - литература городская. Очевидно, страх европейцев перед голодом был настолько силен, что частые упоминания застольного изобилия должны были изгнать самую мысль о голоде и недоедании. Венцом «застольной» литературы стало, безусловно, сатирическое произведение великого француза Франсуа Рабле - «Гаргантюа и Пантагрюэль», в котором образы обжор и тема обжорства достигают уже гротескного размаха.

Но в то же время совместное застолье в Средние века имело большое социальное значение, считалось важным ритуальным актом, поэтому такое большое значение уделялось четкому соответствию правилам этикета за столом, регламентации поведения гостей и хозяев на пиру. Все пиршества организовывались в соответствии с существовавшими тогда порядками, столы сервировались особым способом, по-особому происходило и размещение гостей за столом.

Можно с уверенностью сказать, что за долгий период Средневековья застольная культура прошла очень большой путь, начиная с примитивного совместного обжорства, и заканчивая превращением пира в изысканный ритуал, с соблюдением довольно сложного набора правил этикета во время пира, сервировки стола, правил поведения во время совместного принятия еды. В результате культура пиров Позднего или Высокого Средневековья заложила основу Европейской традиции застольного этикета периода Ренессанса и последующих периодов.

Гуревич А. Я. Категории средневековой культуры; М., 1984.

Гуревич А. Я. Средневековый мир; культура безмолвствующего большинства. М., 1990.

Иванов К. А. Многоликое средневековье. М., 2005.

А. Порьяз. Мировая культура: Возрождение. Эпоха Великих географических открытий. Т. 3

Э. Пауэр "Средневековые люди"

Й. Хейзинги "Осень средневековья"

Б. Рассел - Жизнь в средние века

Размещено на .ru