Способы продления сроков использования фруктового и овощного сырья. Метод низкотемпературной сушки. Комбинация обычных конвективных процессов обезвоживания фруктового и овощного сырья с вакуумной микроволновой обработкой. Снижение энергозатрат на сушку.
При низкой оригинальности работы "Перспективы использования порошков фруктов и овощей в общественном питании", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
На пути широкого внедрения порошков в производство различных пищевых продуктов стоит проблема недостаточного внимания производственников этому виду продукта, невысоких объемов его производства и монополизм отдельных производителей порошков establishment of the properties of fruit and vegetable raw materials in the process of two-stage drying. Keywords: FRUIT AND VEGETABLE RAW MATERIALS, LOW-TEMPERATURE DRYING, PUBLIC CATERINGВВЕДЕНИЕ В Кубанском государственном технологическом университете, под руководством профессора Касьянова Г.И. и в Дагестанском государственном техническом университете под руководством профессора Ахмедова М.Э., разработан способ получения порошкообразных продуктов из плодов и овощей [1, 4]. низкотемпературной сушка конвективный обезвоживание В России, под руководством профессора Семенова Г.В. разработана сублимационная установка УВС-80М, позволяющая сушить фрукты и овощи при низких температурах [6, 11]. В качестве объектов исследования нами были выбраны плоды и овощи районированных сортов, произрастающие на Кубани: абрикосы, зеленый горошек, ревень, цветная капуста, клюква, морковь, томаты, тыква, шпинат, щавель, яблоки.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
