Плоды, ягоды и овощи как природный концентрат биологически активных веществ, особенности реализации замораживания и низкотемпературного хранения как наиболее перспективных методов их консервирования. Низкотемпературные технологии, перспективы развития.
При низкой оригинальности работы "Перспективная технология переработки нетрадиционного растительного сырья", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Перспективная технология переработки нетрадиционного растительного сырья В настоящее время очень серьезной является проблема снабжения населения продуктами питания, которые обеспечивали бы физиологические потребности человеческого организма в витаминах, минералах и других биологически активных веществах. Важную роль в обеспечении населения такими веществами играют плоды, ягоды и овощи, которые являются природным концентратом биологически активных веществ [1]. C целью расширения ассортимента замороженных смесей и салатов, обладающих сбалансированным составом, функциональными и диетическими свойствами разработаны рецептуры, включающие различные овощи, зелень, а также нетрадиционные виды сырья: топинамбур и шефердию.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
