Скачать Статья на тему Перспективи використання стевії у кондитерській промисловості як піноутворювача і стабілізатора бесплатно и без регистрации

Статья Харчові добавки украинский Кулинария и продукты питания Размещено: 14.03.2019

Особливості перспективи використання стевії як піноутворювача та стабілізатора в кондитерській промисловості. Дослідження піностійкості та піноутворювальної здатності яєчного білка з різними концентраціями водного екстракту стевії, порівняно з контролем.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:

Аннотация к работе

?????????? 103 ???. 14 ?. 1

??? 664.144/.149

????????????????????????????? ??????????????????????????? ???????????????????????????????

??????????., ???., ?I?I?I???????., ????????* ??????????????????????????????????????????????????? ???. 380 (057) 336-89-79

???????? - ???? ?????? ?????????? ??????????? ???????????? ?????? ?? ?????????????? ?? ????????????? ? ????????????? ?????????????. ???????? ?????????? ??????????? ????????????? ?? ????????????????? ????????? ??????? ????? ? ??????? ?????????????? ??????? ????????? ??????, ????????? ? ?????????. ????????????????????????????????????????????.

??????? ????? - ??????, ???????? ??????, ?????????, ?????????????, ?????????????, ?????????????????????????, ?????? ??????????????????.16 ??????????????????. ???????????????????????????????? ???????????????????????????, ???????, ???????????????????????? ???) ???????????????????????????????????????. ???????????? ????? ??????? ????????? ??????, ?????? ?????????? 100 ? ??? ???????????????? 20-25% ?????????????????????????????????????, ???? ? ???? ???????? ???????? ????????? ???????????? ??????? ???????? ??????????, ?? ???? ?????????? ???? ????????????, ?? ???????? ?? ??????. ???? ???? ????? ???????????? ????????? ?????????? ????? ?? ???? ? ??????? ???????, ??? ? ? ?????? ????????????????????????????????????????????????????. ?? ????????? ????? ????????????? ??????? ?????????? ??????????????? ?? ???????????????, ??? ?? ????????? ? ??????? ????????????????. ????????????????????????????????????????? ????? ????? ??????? ???????? ??????. ???? ? ??????????????? ? ??????? ??? ????? ? 30 ?????. ????????? ??????????? ??????? ?? ???????????????????????????????????????????????????? [1].The work is devoted to the perspectives of using stevia as a foaming and stabilizing agent in confectionery industry. The results of the research of foam stability and foaming capacities eggwhite with various concentrations of stevia’s water extraction are presented.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы

Перспективи використання стевії у кондитерській промисловості як піноутворювача і стабілізатора - Статья

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:

Дисциплины научных работ