Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как объекта коммерческой деятельности. Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров. Состояние и перспективы развития производства переработанных плодов и овощей.
……………………………………………………………………….3 1. Переработка плодов и овощей…………………………………………........4 1.1 Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как объекта коммерческой деятельности…………………………………………………….4 1.2 Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров…………………………………………………………………5 1.3 Состояние и перспективы развития производства переработанных плодов и овощей…………………………………………………………………………7 2. Сравнительная товароведная характеристика групп и подгрупп переработанных плодов и овощей………………………………………........22 2.1 Сравнительная товароведная характеристика групп и подгрупп переработанных овощей……………………………………………………….22 2.2 Оценка качества переработанных плодов и овощей……………………25 2.3 Факторы, сохраняющие качество переработанных овощей……..........25 3. Длительное хранение плодов и овощей возможно только с помощью сушки. ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ 1.1 Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как объекта коммерческой деятельности Переработанные плоды и овощи это: консервы закусочные, натуральные, заправочные, обеденные, для детского и диетического питания; быстрозамороженные, маринованные овощи, сушёные, квашеные овощи, томатное пюре. Сушёные плоды и овощи могут сохраняться длительное время. Содержание сухих веществ в плодах и овощах достигает 20%, однако у отдельных видов не превышает и 3%-5%. Производительность, банок/час 10000. 893 Мини-сушилка электрическая А1-ЛСВ Для сушки жидких пищевых продуктов. 4082 Машина для закатывания стеклобанок А9-КЗД Для укупоривания стеклобанок 0,25-3 л.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
