Анализ способов стабилизации и консервирования крови, ее применение в пищевой, текстильной, полиграфической отраслях промышленности. Пищевая ценность крови. Использование пищевой и технической крови. Контроль за соблюдением условий и режимных параметров.
1. Пищевая ценность крови 2. Использование технической крови Заключение Литература Введение Мясная промышленность одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса России, а мясо и мясопродукты - один из основных в рационе человека продуктов животного происхождения - незаменимый источник полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ, других жизненно важных нутриентов. В настоящее время в России функционирует около 600 предприятий, структуру которых составляет мясо-, мясоптице-, птицекомбинаты, мясоконсервные комбинаты, колбасные фабрики и заводы, убойные пункты, мясоперерабатывающие заводы и комбинаты, холодильники, клеевые и желатиновые заводы, всевозможные модули и др. из общего количества предприятий мясной промышленности более 80% приходится на мясокомбинаты, обеспечивающие убой скота и комплексную переработку животноводческой продукции. Кровь - один из продуктов переработки мяса КРС и свиней. Плазма содержит от 9 до 10% сухого вещества, в том числе: 6-8 % белков, 0,1-0,2 % жиров, 100-160мг % сахаров у моногастричных животных и 40-60% у полигастричных, 0,8-0,9% минеральных солей - из них 0,67% хлористого натрия, биологически активные вещества (витамины, ферменты, гормоны и др.).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
