Виды яблок по срокам созревания. Показатели, определяющие степень зрелости. Характеристика и нормы для яблок. Контроль качества плодов. Требования к качеству молока и сливок. Пороки и дефекты молочных продуктов. Показатели качества колбасных изделий.
При приемке яблок ранних сроков созревания в местах заготовки допускается в первом сорте не более 5% плодов второго сорта, во втором сорте не более 5% плодов, не отвечающих требованиям этого сорта, но пригодных для потребления в свежем виде, то есть нестандартных. в партии яблок первого сорта - не более 10% яблок, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением повреждений плодожоркой, и не более 10% яблок, по размерам относящихся ко второму сорту. в партии яблок второго сорта - не более 10% яблок, относящихся по качеству к третьему сорту, за исключением повреждений плодожоркой и со свежими повреждениями кожицы, и не более 10% яблок с размерами, установленными для третьего сорта. Наличие в местах назначения плодов с нажимами, ушибами, свежими механическими повреждениями: в партии высшего сорта - не более 3% по качеству ниже первого сорта, в партии первого сорта - не более 3% ниже второго сорта, в партии второго сорта - не более 3% ниже третьего сорта, не служит основанием для перевода партии в низший сорт. При приемке яблок, предназначенных для переработки, допускается: в партии первого сорта не более 10% плодов второго сорта, кроме меньших по размерам, со свежими проколами и поврежденных плодожоркой; в партии второго сорта - не более 10% плодов нестандартных, кроме плодов со свежими проколами, поврежденные плодожоркой.
План
Содержание
Вопрос №1 - Виды яблок по срокам созревания, требования к качеству яблок, экспертиза яблок
Вопрос №2 - Требования к качеству молока, сливок. Пороки, дефекты
Вопрос №3 - Показатели качества колбасных изделий
Список литературы
Список литературы
1. ГОСТ 16270-70. Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические условия.
14. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - Учебник для нач. проф. образовании, М.: ПРОФОБРИЗДАТ, 2005, 480с.
15. Шевченко В.В., Ермилова И.А, Вытовтов А.А. и др.; Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА - М, 2007, 544с.
16. Справочник по товароведению продовольственных товаров /Сост. Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. и др. СПБ. Питер, 2006
