Описание изменений, происходящих в тканях крупного рогатого скота при инвазии ларвальной формой эхинококкоза. Анализ различия в содержании жиров, белков, свободных и связанных аминокислот в органах здоровых и инвазированных эхинококками животных.
При низкой оригинальности работы "Оценка качества продуктов убоя крупного рогатого скота при гидатидном эхинококкозе", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Для этого нами были отобраны пробы мяса (длиннейшая мышца спины), сердце, легкие, селезенка, печень и почки как у клинически здоровых животных, так и животных, инвазированных эхинококками. Для определения качества бульона, полученного из мяса клинически здоровых животных и животных, инвазированных эхинококком, проводили пробу варкой по ГОСТУ 7269-79. Водные экстракты, полученные из мяса от клинически здоровых животных и животных инвазированных, фильтровались примерно с одинаковой скоростью, однако фильтрат, полученный от клинически здоровых животных, был прозрачнее, чем полученный от больных. В мазках-отпечатках мяса, полученного от клинически здоровых животных, микроорганизмов и признаков распада мышечной ткани не выявили, однако в мазках-отпечатках мяса, полученного от животных, инвазированных эхинококками, обнаружили грамположительные и грамотрицательные условно патогенные бактерии (идентифицированные в ходе проведения бактериологических исследований как Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium, Escherichia О26, Е.coli О117; Е.coli О137 E.coli K88, E.coli A20) и слабую исчерченность мышечных волокон. Таким образом, ларвоцисты эхинококков, как в целом сами инвазированные эхинококками животные, могут является резервентами возбудителей сальмонеллезов, а мясо и мясопродукты, полученные от этих животных, могут представлять опасность для людей как возможные источники пищевых отравлений (токсикоинфекций).
Список литературы
Алиев М.А. Эхинококкоз печени и его хирургическое лечение. / М.А. Алиев, М.А. Сейсембаев, С.О. Ордабеков, Р.М. Алиев, Ж.О. Белеков, Т.У. Самратов // Хирургия. Журнал им. Н.И. Пирогова, № 3, 1999г. - С. 37 - 38.
Посконная Т.Ф. Сравнительная оценка методов отечественного и международного контроля безопасности мяса и мясопродуктов / Т.Ф. Посконная // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, сборник научных трудов. - 2008. Том 119. - С.41-52.
Eckert J., Gemmell M.A., Meslin F.X. &. Pawlowski Z.S, eds. WHO/OIE Manual on Echinococcosis in Himans and Animals: a Public Health Problem of Global Concern. 2001, 265 p.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
