Приведение комплексной оценки продуктивных качеств и качества мяса чистопородных свиней отечественных мясных типов, а также помесных животных, полученных с участием импортных специализированных пород. Наивысшее содержание триптофана в мясе свиней.
При низкой оригинальности работы "Откормочные и мясные качества, качество мяса молодняка свиней разных генотипов", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Следовательно, наивысшую пищевую ценность имело мясо, полученное от чистопородных свиней ДМ-1. Жировая ткань помесных животных из 5 группы содержит наивысшее количество насыщенных и наименьшее количество ненасыщенных жирных кислот по сравнению с другими группами свиней. По содержанию полиненасыщенных жирных кислот линолевой и линоленовой наиболее ценной оказалась жировая ткань помесных животных СТ х Л, менее ценной - жировая ткань свиней 2 и 5 групп. Наиболее насыщенной жирными кислотами оказалась жировая ткань чистопородных свиней СТ, наименее насыщенной - жировая ткань помесей 3 и 4 групп. Обобщая результаты химического, аминокислотного состава мышечной ткани и жирнокислотного состава жировой ткани, можно сделать вывод, что мясо чистопородных свиней было более жирное и менее насыщено аминокислотами, а также жирными кислотами.
План
Наивысшее содержание триптофана в мясе свиней было определено у помесных животных из 3 группы, а наименьшее - в 5 группе.
Список литературы
Величко Л., Костенко С., Комлацкий Г. Биологические предпосылки повышения скорости роста и мясных качеств свиней//Свиноводство. - 2008. - №03. - с. 8-11.
Емельянов А.М. Способы оценки отбора и подбора свиней ДМ-1 и СТ по показателям естественной резистентности. п.Персиановский, 2007 - 150 с.
Лисицин А., Татулов Ю. Международная оценка качества мясного сырья //Свиноводство. - 2002. - №2. - С. 10-12.
Макаренкова Г.Ю. Применение процессного подхода при обеспечении безопасности и качества мясопродуктов // Сборник докладов IX международной конференции памяти В.М. Горбатова «Интеграция в мясную промышленность России современных методов управления качеством и прослеживаемости». М.: ВНИИМП. - 2006. - с. 69-71
Тариченко А.И., Лодянов В.В., Козликин А.В. Показатели качества мяса у свиней разных генотипов // Научный вестник ДОНГАУ, п.Персиановский 2011, №1. 26-29с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
