Исследование размерно-массового состава отдельных частей голов некоторых видов товарной прудовой рыбы, их химический, биохимический состав, фракционный состав белоксодержащих частей. Отходы переработки прудовой рыбы как источник получения животного белка.
Аннотация к работе
Основными отходами прудовой рыбы при ее первичной обработке являются головы, чешуя, кожа, внутренности, включая половые продукты, которые, как правило, направляются на изготовление кормовой рыбной муки и, параллельно, ветеринарного и технического жира. Такие объекты прудового разведения, как белый амур, пестрый и гибридный толстолобики при их промышленной переработке сопровождаются образованием большого количества отходов (наибольший процент этих отходов образован головами - от 14 до 30%), которые могут служить дополнительным источником животного белка [1]. В связи с этим, нами проведены исследования размерно-массового состава отдельных частей голов белого амура, белого, пестрого и гибридного толстолобиков, изучены химический состав и биохимические показатели голов, а также фракционный состав белоксодержащих частей голов. Размерно-массовый состав отдельных частей голов товарных прудовых рыб представлен в табл. Из приведенных данных видно, что головы различных видов товарных прудовых рыб содержат от 87,08 до 89,14 % костей и хрящей, характеризующихся большим содержанием минеральных веществ.
Список литературы
прудовой рыба переработка белок
1. Иванова Е.Е. Технохимические свойства рыб, акклиматизированных на Юге России / Е.Е.Иванова. ? Краснодар: ООО «Фирма НСС», 2003. ? 108 с.