Особливості організації обслуговування харчуванням іноземних туристів на прикладі турфірми і готелю "Надія" - Курсовая работа

2.3 Основні напрямки і групи клієнтів турфірми "Надія"3.1 Особливості організації обслуговування іноземних туристів харчуваннямРізниця категорії туристів відрізняється метою поїздки, своїм вимогами до туру слугує, ціна яку вони готові заплатити. До кожного типу туристів відповідає певний тип туристського ринку. Подорожувати може та людина, що має для цього кошти. Власники малих підприємств подорожують рідше, ніж службовці і, котрі приїжджають щороку використовують відпустку тривалістю кілька тижнів. Ці туристи люблять природу та створюють активне навантаження свого тіла.Менеджмент обслуговування спрямовано на основне завдання туроператора якісне надання туроператорских послуг. Довгостроковий прибуток - Як повинні обслуговувати, щоб компанія мала дохід, дозволяє нам тривалий час, бути конкурентоспроможними і отримати достатній прибуток на вкладений капітал? Стратегія обслуговування - це генеральний план дій, що визначає пріоритети стратегічних цілей в обслуговуванні, досягнення яких служить формуванню позитивного іміджу туристичної фірми, постійної клієнтури і стійкої фінансової позиції на ринку. Споживання туристського продукту (її мета, умови, зміст, ціни, і обслуговування) має бути ясним як тур агентові, так і туристові. Для більшої інформації необхідно мати такі речі, як каталоги, наочні схеми маршрутів, карти місцевостей відпочинку і. т.п. тарифні довідники ціни різні туристські послуги; буклети, що знайомлять з памятками і обєктами на відпочинок; умови страхування туристів, і транспортних засобів тощо.Після оформлення туристам вручаються візитівки готелю, багажні бірки ключі від номерів. Дорогою прямування до готелю гід-перекладач що з керівником групи проти кожного числа проставляє прізвища туристів, розміщених у ньому, і з прибуттям до готелю передають список портьє. Адміністрація готелю контролює звільнення номерів, зайнятих туристами, щодня відїзду там із дотриманням встановлення робочої години (12.00 за часом), якщо нема спеціальних вказівок. При виїзд із готелю гід-перекладач сприяє поверненню іноземним туристам ключів від номерів у службу портьє. Кожному іноземному туристові під час розміщення в готелі, і навіть при відїзді з готелю необхідно забезпечити підніс багажу з автобуса в номер і навпаки.Якість послуги - сукупність характеристик послуги, визначальних її здатність задовольняти встановлені або ймовірні потреби споживача (ГОСТ Р 50691-94. модель забезпечення послуг) З іншого боку, при кінцевому єдиному розумінні якості обслуговування туристів існує, як кажуть, два підходи по визначенню якості роботи туроператора: агентський і споживчий. Агентський підхід нині має такі показники якості роботи туроператора, як чіткість і оперативність у взаємодії з турагентами, стабільність діяльності, оптимальність співвідношення ціни, і якості послуг, професіоналізм персоналу, індивідуального підходу до партнерів і вигідну цінову політику. Споживчий підхід до визначення якості концентрується на поглиблення поняття якості обслуговування туристів. Туристське обслуговування як продукт характеризується як комплектністю, так й такими специфічними чинниками, як нематеріальність, невідчутність, з нездатністю до транспортування і збереження, і навіть сильної залежності від конкретного виконавця (гіда, екскурсовода, інструктора).У готелі Ви будете насолоджуватись теплим та затишним оточенням. Готель "Надія" розташований в серці історичного міста Івано-Франківська, біля памятника Івану Франку та музично-драматичного театру, саме тому Ви відчуєте себе у центрі культурного життя міста. Готель "Надія" може зручно розмістити 300 гостей, саме тому що він налічує 244 кімнати і 380 місць, знаходиться на центральній вулиці міста Івано-Франківська, звідки легко дістатись в будь-який куточок. Приїхавши до готелю, Вам не потрібно буде хвилюватись за безпеку Вашого авто, адже працівники автостоянки фірми "Надія" будуть турбуватись про його цілодобову охорону та комфорт. Готель завжди Вам надасть номер такої категорії та ціни, який буде зручний саме для Вас!Обслуговування груп туристів здійснюється за класами "люкс", "перший", "туристський". Туристичні фірми заздалегідь подають підприємствам громадського харчування місячні або декадні графіки перебування іноземних туристів із зазначенням класу обслуговування та національності туристів, а не пізніше ніж за добу - замовлення на обслуговування кожної групи туристів. У ресторанах, де обслуговуються групи іноземних туристів, повинні бути спеціальні журнали для реєстрації відпуску харчування із зазначенням дати, країни, з якої прибули туристи, номери повідомлення, класу обслуговування, виду харчування (сніданок, обід, вечеря), кількості туристів за замовленням і фактично охоплених харчуванням, вартості харчування. Рекомендуються такі орієнтовані інтервали харчування: сніданок - з 8 до 10 години (у туристичний сезон - з 7 до 10 години); обід - з 12 до 15 години; вечеря - з 17 год. У залі, призначеній для харчування г

Зміст

Вступ

Розділ І. Теоретичні особливості організації обслуговування туристів

1.1 Споживачі туристських послуг

1.2 Стратегія обслуговування

1.3 Організація прийому і обслуговування іноземних туристів

1.4 Вимоги до якості обслуговування

Розділ II. Аналіз діяльності турфірми і готелю "Надія"

Вступ

Розглядаючи сучасний туризм, як одну із форм підприємницької діяльності, ми не можемо оминути індустрію харчування.

Важливим елементом в обслуговуванні туристів є послуги харчування. Підприємства громадського харчування обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів - туристів, як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування.

Тому метою моєї курсової роботи є завдання теоретично і практично дослідити особливості організації обслуговування харчуванням іноземних туристів. Збільшення кількості туристів з-за кордону вимагає від підприємств громадського харчування формування сукупності знань і якісно нового підходу і технологій при організації харчуванням іноземних туристів.

Набуття практичних навичок щодо організації обслуговування іноземних туристів харчуванням на підприємствах громадського харчування дає змогу ще більше збільшити потік іноземних туристів до України.

Головною ланкою в системі обслуговування харчування іноземних туристів є підприємства ресторанного господарства. Тому, найбільше уваги я повинен приділити роботі ресторанів готельно-туристичних комплексів.

Вивчення і дослідження матеріалів, практична робота спрямовані на формування сучасного типу економічного мислення, набуття професійної гнучкості, компетентності, діловитості, уміння працювати в нових економічних умовах, задля добробуту нашого народу і підвищення авторитету нашої держави в світі.