Принципи та підходи до організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Колиба", аналіз та характеристика послуг, оцінка відповідності основним вимогам щодо класу.
При низкой оригинальности работы "Особливості обслуговування учасників офіційних заходів харчування на прикладі готельно-ресторанного комплексу "Колиба"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Основними завданнями, які випливають з мети роботи, є: розглянути значення організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів; здійснити аналіз шляхів організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів; здійснити пошук та розробку резервів для вдосконалення організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів на базі підприємства. Проблеми розвитку організації харчування і обслуговування учасників офіційно-ділових заходів розглядалися у працях вітчизняних на зарубіжних авторів: Архіпов В.В., Русавська В.А., Афанасьєва О.П., О.В. Обслуговування учасників зїздів, конференцій, нарад, ділових зустрічей, учасників спортивних змагань, гостей із закордонних країн складається з комплексу заходів, спрямованих на повне і всебічне задоволення споживачів у послугах ресторанного господарства, тобто з підготовчого періоду, обслуговування і заключного періоду.Підготування до обслуговування заходу починається з моменту надходження розпорядження або офіційного листа від організації-улаштовувача спеціального заходу.Ресторан передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент страв та напоїв, інтерєр, виконаний в українському стилі, досконалу подачу страв та напоїв, відповідну організацію обслуговування та відпочинку. 24]В ресторані "Колиба" в меню включають різні овочеві, мясні, рибні страви, закуски, виготовлені у відварному, смаженому, тушкованому і запеченому вигляді; звертається велика увага на вірне сполучення гарніру з основним продуктом. Страви і закуски, які включені в меню, повинні бути в наявності на протязі усього дня роботи ресторану, або на протязі часу, вказаного в меню для сніданку, обіду або вечері.В ресторані "Колиба" складають меню замовлених страв, які включають в себе широкий вибір фірмових страв, закусок, перших і других страв, гарячих та холодних напоїв, борошняних та кондитерських виробів.Більшість страв виготовляють за індивідуальними замовленнями відвідувачів.[14,ст 56] В ресторані «Колиба» здійснюють обслуговування прийомів, ювілеїв, весіль і інших торжеств, організовуючи бенкети з повним обслуговуванням офіціантами. Офіційний банкет в ресторані «Колиба» - це, коли всі учасники свята сидять за красиво сервірованими столами, на які не ставлять жодних закусок, страв, напоїв, а їх подачу здійснюють офіціанти «в обнесення».
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
