Класифікація та характеристика закладів ресторанного господарства, принципи їх раціонального розміщення і вимоги до роботи. Елементи матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування, його методи та форми. Правила подавання страв і напоїв.
При низкой оригинальности работы "Особливості обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Міністерство освіти України Центральна спілка споживчих товариств УКООПСПІЛКА Рівненський кооперативний економіко-правовий коледж Циклова комісія «Виробництва харчової продукції» КУРСОВА РОБОТА з дисципліни Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства на тему: «Особливості обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства» Спеціальність: 5.14010102 Ресторанне обслуговування Курс ІІ група РО-32 Семестр ІV Рівне 2012 Зміст Вступ Розділ 1. Особливості організації функціонування мережі закладів ресторанного господарства 1.1 Ринкова структура закладів ресторанного господарства 1.2 Класифікація і характеристика закладів ресторанного господарства 1.3 Принципи розміщення та вимоги до ЗРГ Розділ 2. Характеристика приміщень та оснащення ЗРГ 2.1 Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування 2.2 Характеристика столового посуду, приборів і столової білизни 2.3 Інформаційно-технологічна документація 2.4 Правила подавання страв і напоїв Розділ 3. У ході роботи я буду розглядати, організацію і функціонування закладів харчування, обслуговування офіціантами в закладах, організацію обслуговування різних контингентів споживачів у ЗРГ. Загальні стратегічні рішення приймають власники закладу і генеральний директор. Бар - це підприємство харчування що організовують обслуговування споживачів напоями та закусками до них за барною стійкою. Кафе - це ЗРГ з широким асортиментом страв нескладного приготування, кондитерських виробів та напоїв в якому застосовується самообслуговування або обслуговування офіціантами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
