Французи як законодавці мод в області кулінарії. Їх відношення до свіжих продуктів. Особливості регіональної, загальнопоширеної та вишуканої кухні. Страви і способи готування, характерні для провінцій Ельзас, Овернь, Бургундія, Нормандія Бретань, Прованс.
У Франції прийнято розрізняти регіональну (cuisine regwnale), загальнопоширену(cuisine bourgeoise) і вишукану (haute cuisine) кухні. Характеризується стравами з річкової риби (форель, сьомга), грибів (білі, лисички, грузді), овочів (бобові), ягід (малина, чорниця). Найбільш відома страва цієї кухні - сочевичний суп (soupe auvergnate): готується як пюре із сочевиці й картоплі; подається із грінками. Звичайно, метушливий ритм сучасного життя торкнувся й Францію, але все-таки саме тут фаст-фуд поки не зайняв такі міцні позиції, як в інших країнах. француз кухня страва Серед страв цієї кухні слід зазначити біфштекс зі смаженою картоплею (steakf-rites);смажене курча (poulet roti); цибуля-порей із приправою з оцту, прованського масла й пряностей (poireaux vinaigrette); телячі бруньки в гірчичному соусі (rognon de veau a la moutarde); сосиски (andouillette); рідкий заварний крем і шоколадний мус (mousse аи chocolat).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
