Динаміка виробництва хліба та хлібобулочних виробів. Визначення регіонального розподілу виробництва виробів хлібобулочних. Структура виробництва хліба в розрізі товарних категорій та аналіз динаміки виробництва хліба за категоріями, індексу цін на хліб.
Аннотация к работе
Рассмотрена структура производства хлеба в разрезе товарных категорий и проанализирована динамика производства хлеба по категориям. Хліб та хлібобулочні вироби є соціально значущими продуктами в Україні, тому стан справ в хлібопекарній промисловості істотно впливає на соціальну стабільність в суспільстві, а будь-які негаразди в галузі можуть стати каталізатором некерованих масових процесів. Тобто населення стало споживати на 21,5 кг (або на 44,2%) хліба та хлібобулочних виробів менше, ніж у 2003 р. В цей же час спостерігаємо і найбільше падіння обсягів споживання хліба та хлібобулочних виробів на душу населення.