Обзор проблем отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области. Производственные мощности хлебозаводов и пекарен, объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий, объемы выработки муки, показатели макаронной промышленности.
При низкой оригинальности работы "Особенности работы отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности в Курской области", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Материально-техническая база хлебозаводов и пекарен Курской области позволяет устойчиво удовлетворять потребность населения в хлебе с учетом традиционных и национальных особенностей и предпочтений. Производство хлеба и хлебобулочных изделий, которое в 2008 г. составило 82, 7 тыс. тонн, осуществляют, в основном, крупные и средние предприятия. Несмотря на то, что с 2001 г. производство лечебных и профилактических сортов хлебобулочных изделий возросло в 2 раза, доля такого хлеба в общем объеме производства ничтожно мала. В последнее время с ростом доходов населения наблюдается тенденция изменения структуры питания, а именно - снижение потребления хлеба, мучнистых кондитерских изделий, выпечки в домашних условиях и, как следствие, снижение выработки продукции мукомольными предприятиями. На предприятиях остается низким уровень автоматизации и управления производственными процессами, не достаточна оснащенность приборами и методами оценки качества сырья и готовой продукции, не развита система формирования готовых заказов продукции по требованию покупателей, не разработана система менеджмента качества производства продукции, что отрицательно сказывается на ее реализации.
Список литературы
1 Алферов, А. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий: реалии, перспективы и тенденции развития / А. Алферов // Хлебопродукты.- 2009.- №2.- С. 60-61.
2 Статистический ежегодник.- Облкомстат Курской области, 2008.
3 Кайшев, В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России / В.Г. Кайшев // Хлебопечение России.- 2006.- №2.- С. 10-12.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
