История приготовления мясных блюд и гарнира русской кухни. Технология приготовления и подача традиционных блюд. Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, буженины жареной, баранины по-домашнему, языка жареного.
При низкой оригинальности работы "Особенности приготовления и подачи традиционных блюд из мяса и субпродуктов. Жареные блюда", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
мясной блюдо русский кухня В письменных источниках XVII-XVIII веков упоминаются баранина печеная, жареная с подбелой, под забелой с чесноком, язык жареный, плечико баранье, жареное с подбелой и под забелой с чесноком и другие блюда. Нет оснований предполагать, что способ жарки мяса крупными кусками или целыми тушками сильно изменился. Готовность определяют проколом ножа или поварской иглой; у полностью прожаренного мяса сок бесцветный, а у полупрожаренного - розовый. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОДАЧА ТРАДИЦИОННЫХ БЛЮД 1.1 ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ Технология приготовления.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
