Основные компоненты корейской национальной кухни. Питание как процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в живых организмах веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и обновления тканей, регуляции функций.
Особенности питания народов Кореи и МонголииНаряду с рисом в питании корейцев значительное место занимают другие зерновые - пшеницы, ячмень, просо, овес, чумиза. национальный кухня питание Как и у многих других народов Восточной и Юго-Восточной Азии, основной формой потребления риса в Корее является пап (рис, сваренный без соли на пару). Затем рис опускают в небольшое количество кипящей воды (одна часть риса - две части воды) и варят на медленном огне без соли и прочих приправ. В корейской национальной кухне важное место занимают блюда, приготовленные из мяса и рыбы. Мясо, рыбу и овощи корейцы едят и сырыми, подвергают их различным видам обработки: солению, маринованию, вялению, варке, тушению и обжариванию в растительном масле.
Список литературы
1. Европейские обычаи питания; Финансы и статистика - , 2008. - 208 c.
2. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания; Академия - Москва, 2010. 422c.
3. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых; Академия - Москва, 2010. - 609 c.
4. Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1; Академия - Москва, 2011. - 208 c.
5. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых; Академия - Москва, 2008. - 128 c.
6. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда; Академия - Москва, 2011. - 112 c.
7. Технология переработки растениеводческой продукции; КОЛОСС - Москва, 2008. - 584 c.
8. Технохимический контроль жиров и жирозаменителей; Лань - Москва, 2011. - 576 c.
9. Анфимова Н. А. Кулинария; Академия - Москва, 2008. - 352 c.
10. Апет Т. К., Пашук З. Н. Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства; Техноперспектива - Москва, 2009. - 364 c.
11. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства; Профессия - Москва, 2008. - 416 c.
12. Бараненко А. В., Куцакова В. Е., Борзенко Е. И., Фролов С. В. Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 1. Теплофизические основы; ГИОРД - , 2013. - 224 c.
13. Барановский В. А. Повар-технолог; Феникс - Москва, 2009. - 416 c.
14. Григорьев А. А., Касьянов Г. И. Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов; КОЛОСС - Москва, 2008. - 112 c.
15. Долгополова Светлана Новые кулинарные технологии; Ресторанные ведомости - Москва, 2013. - 272 c.
16. Домарецкий В. А. Технология продуктов общественного питания; Форум - Москва, 2008. - 400 c.
17. Ермилова С. В. Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста; Академия - Москва, 2009. - 537 c.
18. Ермилова С. В., Соколова Е. И. Торты, пирожные и десерты; Академия - Москва, 2011. - 750 c.
19. Качурина Т. А. Кулинария. Рабочая тетрадь; Академия - Москва, 2010. - 160 c.
20. Косой В. Д., Дунченко Н. И., Меркулов М. Ю. Реология молочных продуктов. Полный курс; ДЕЛИ принт - Москва, 2010. - 828 c.
21. Кутняхова Л. В. Органолептическая оценка качества продовольственных товаров; Вышэйшая школа - Москва, 2012. - 144 c.
22. Олейникова А. Я., Аксенова Л. М., Магомедов Г. О. Технология кондитерских изделий; Издательство "РАПП" - Москва, 2010. - 670 c.
23. Потапова И. И., Корнеева Н. В. Изделия из теста; Академия - Москва, 2012. - 245 c.
24. Потапова И. И., Корнеева Н. В. Первичная обработка продуктов; Академия - Москва, 2008. - 227 c.
25. Сопина Л. Н. Пособие для повара; Академия - Москва, 2011. - 240 c.
26. Туников Геннадий Михайлович Рекомендации По Повышению Качества Молока В Условиях Взаимодействия Отечественных И Международных Стандартов; Свет, Амрита - Москва, 2012. - 156 c.
27. Туников Геннадий Михайлович Технология Производства И Переработки Продукции Животноводства Часть 2 Технология Производства И Переработки Мяса; Типография М. Д. Ломковского - Москва, 2012. - 209 c.
28. Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий; Академия - Москва, 2010. - 496 c.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
