Использование плодов черемухи обыкновенной для переработки в различных отраслях пищевого производства. Требования к качеству высушенных плодов черемухи обыкновенной. Фракционирование черемухи молотой, полученной с использованием центробежной мельницы.
Красноярский государственный аграрный университетПлод - шаровидная черная костянка диаметром 8-10 мм, сладкая, сильно вяжущая. Черемуха обыкновенная содержит в своих плодах большое количество витаминов и микроэлементов, что делает ее интересным продуктом для переработки и использовании в различных отраслях пищевого производства. Все части растения содержат глюкозид амигдалин, в плодах и коре много дубильных веществ. В мякоти плодов черемухи содержатся сахара (4-6 % фруктозы, 5-6 % глюкозы, 0,1-0,6 % сахарозы), пектиновые вещества (до 1,1 %), органические кислоты (лимонная, яблочная, кофейная и др.), аминокислоты, аскорбиновая кислота (витамин С), Р-активные вещества (рутин, катехины, антоцианы до 8 %, лейкоантоцианы, флавонолы, дубильные вещества до 15 %), токоферолы (витамин Е), каротины (провитамин А), гликозиды, жирные и эфирные масла(горькое миндальное масло). Благодаря большому содержанию дубильных веществ, органических кислот, витаминов и минеральных веществ черемуха находит широкое применение как в народной, так и официальной медицине, а так же в кулинарии.На центробежной мельнице серии МЦ-600 не удается достичь монодисперсной фракции изза особенности конструкции, а также недостатком таких мельниц является высокий нагрев измельчаемого материала и рабочих органов мельницы, что приводит к плавлению содержащегося в черемухе сахара и как следствие залипанию классификатора мельницы, делающим дальнейший помол невозможным.
Вывод
1. На центробежной мельнице серии МЦ-600 не удается достичь монодисперсной фракции изза особенности конструкции, а также недостатком таких мельниц является высокий нагрев измельчаемого материала и рабочих органов мельницы, что приводит к плавлению содержащегося в черемухе сахара и как следствие залипанию классификатора мельницы, делающим дальнейший помол невозможным.
2. Продукт заданной монодисперсной фракции с большой долей вероятности можно получать на роторно-вихревых мельницах (патент РФ № 2386480 и д.р.) в которых измельчение производится за счет создаваемого ротором вихря и многократного соударения частиц друг с другом и со стенками футеровки. Эти мельницы лишены таких недостатков как: перегрев рабочих органов так как несущая среда (воздух) проходя через помольную камеру охлаждает рабочий орган и футеровку, что и является предметом наших дальнейших исследований.
Список литературы
1. Шретер А. и др. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. Л.: Георгафия, 1983.
2. Ареалы лекарственных и родственных им растений СССР: атлас / [ред. А. В. Положий, Г. Г. Постовалова, А. И. Толмачев, А. И. Шретер; ЛГУ, Томский гос. ун-т, Всесоюз. НИИ лекарств. растений, Ботан. ин-т АН СССР]. 2-е изд., испр. Л.: ЛГУ, 1990. 222.
3. Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия (Издание четвертое, переработанное и дополненное). М.: ЕЕ Медиа, 2002.
4. ГОСТ 3318-74 Плоды черемухи обыкновенной . М.: Гос. Стандарт, 01.07.75. ( Ограничение срока действия снято ИУС 4-94).
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
