Службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда. Особенности оказания услуг туристам в гостинице "Президент-отель". Мероприятия по повышению качества системы управления отелем. Исследование особенностей обслуживания клиентов гостиниц города Уфы.
При низкой оригинальности работы "Особенности обслуживания туристов в гостинице "Президент-отель"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Цель данной курсовой работы выявить основные принципы и функции работы службы обслуживания номерного фонда. В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи: · Исследование организации службы обслуживания номерного фонда и ее функции В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров. В некоторых гостиницах имеется должность супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем, чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. Кроме того, в структуру данной службы могут также входить прачечная, химчистка, глажка белья и другие службы, обеспечивающие номера гостиницы и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями.Службу эксплуатации номеров возглавляет менеджер, которому подчинены покоевики, дежурные по этажу, супервайзеры, стюарды и некоторые другие категории работников. Старшая горничная осуществляет контроль за исправностью санитарно-технического и другого оборудования в закрепленных за ней номерах и служебных помещениях, содержание их в чистоте и порядке; организацию уборки номеров, принятие номеров от проживающих при от съезде, прием заказов на дополнительные платные услуги, контроль за сохранностью имущества и инвентаря, находится на этаже; отчетность за хранение белья, вызов дежурного персонала технической службы для устранения возможных технических повреждений. Уборка номерного фонда осуществляется в следующей последовательности: вначале работы ведутся в забронированных номерах, затем убираются номера, только освободились от гостей, в последнюю очередь выполняется уборка в занятых помещениях. Ежедневные промежуточное уборки в номерах проводятся в случае необходимости и при наличии условий для уборки. Существуют специальные правила безопасности, которые должны соблюдать горничные: не открывать двери номера гостям, забывшим ключ в номере, или рабочим; всегда держать ключи от номеров при себе, не оставлять их на рабочей тележке; при уборке номера дверь в него должна быть открыта, но вход перекрыт рабочей тележкой; горничная должна докладывать о подозрительных клиентах (мало багажа, не ночевал в номере).В номере предусмотрена односпальная кровать, прикроватные тумбы, стол, мягкий стул, спутниковое телевидение, междугородний и международный телефон, мини-бар, доступ в Internet, индивидуальный электронный сейф, кондиционер,сервиз для приготовления чая и кофе. В номере предусмотрена двуспальная кровать (или две односпальные кровати), прикроватные тумбы, стол, мягкий стул, спутниковое телевидение, междугородний и международный телефон, мини-бар, доступ в Internet, индивидуальный электронный сейф, кондиционер,сервиз для приготовления чая и кофе. В гостиной предусмотрены: мягкая мебель: диван, кресла, журнальный столик, комод, тумба, стол, стулья, настольная лампа, лампы, ж/к телевизор. В спальне предусмотрена двуспальная кровать, прикроватные тумбы, стол, мягкий стул, междугородний и международный телефон, мини-бар, доступ в Internet, индивидуальный электронный сейф, кондиционер,сервиз для приготовления чая и кофе. В спальне предусмотрена двуспальная кровать, прикроватные тумбы, стол, мягкий стул, междугородний и международный телефон, мини-бар, доступ в Internet, индивидуальный электронный сейф, кондиционер,сервиз для приготовления чая и кофе.Управление - это особый интеллектуальный вид деятельности, в котором занято огромное количество людей, вооруженных современной вычислительной и организационной техникой. Актуальность темы обусловлена тем, что организация управления выступает как один из факторов трансформации экономики, через нее реализуется действие объективных законов функционирования рынка; она является организационным началом всей системы факторов радикальной реформы управления экономикой. Зная структуру, можно целенаправленно воздействовать на состав и содержание отдельных элементов системы управления, приводя ее в соответствие с изменяющимися условиями производства. При изучении данной темы мною было рассмотрено следующее: · Дано понятие структуры предприятия.
План
Содержание
Введение
Глава 1. Службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда
1.1 Служба эксплуатации номерного фонда
Глава 2. Особенности обслуживания туристов в гостинице «Президент-отель»
2.1 Общая характеристика гостиницы «Президент-отель»
2.2 Мероприятия по повышению качества системы управления гостиницы «Президент Отель»
Заключение
Список использованной литературы
Введение
турист гостиница обслуживание
Цель данной курсовой работы выявить основные принципы и функции работы службы обслуживания номерного фонда.
В соответствии с поставленной целью в настоящей работе решаются следующие задачи: · Исследование организации службы обслуживания номерного фонда и ее функции
· Особенности организации поэтажного обслуживания фонда.
· Исследование особенностей обслуживания клиентов гостиницы;
· Исследование особенностей обслуживания клиентов в гостинице «Президент-отель» г. Уфа .
Служба обслуживания номерного фонда - самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работают до 50% всех служащих отеля. Во главе стоит директор или, как его называют в зарубежных гостиницах, исполнительный (или главный) кастелян. Ему подчиняются горничные, дежурные по этажу, супервайзеры и другие категории работников. Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений. Основной задачей горничных является уборка номеров, независимо от того заняты они или нет. В обязанности горничной вменена также проверка сохранности оборудования номера. В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров. В некоторых гостиницах имеется должность супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем, чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. В гостиницах высоких категорий обслуживания (люкс) имеются стюарды, которые начинают работу во второй половине дня. В их обязанности входит обеспечение каждого номера свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида и т.п. Кроме того, в структуру данной службы могут также входить прачечная, химчистка, глажка белья и другие службы, обеспечивающие номера гостиницы и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями. Создание данных служб зависит от размера, категории гостиничного предприятия и некоторых других факторов. Деятельность непосредственно руководителя данной службы в работе различных категорий и типов гостиничных предприятий различается. Например, роль главного кастеляна в корпоративных и независимых отелях может несколько отличаться, при закупке мебели и оборудования. Большой независимый отель всецело полагается на опыт и знания главного кастеляна, в то время как в гостиничной сети этим занимается корпоративный агент по покупкам. Главный кастелян ответственен за ведение значительного количества документации. Он не только составляет график работ и оценивает труд служащих отдела, он также отвечает за сохранность и надлежащий вид мебели в гостевых комнатах, залах и холлах, снабжение горничных запасами моющих и чистящих средств, учет и пополнение запасов постельного белья, снабжение номеров банными и санитарно-гигиеническими принадлежностями и т.п.
Рис.1 Структура службы управления номерным фондом
Вывод
Управление - это особый интеллектуальный вид деятельности, в котором занято огромное количество людей, вооруженных современной вычислительной и организационной техникой.
Актуальность темы обусловлена тем, что организация управления выступает как один из факторов трансформации экономики, через нее реализуется действие объективных законов функционирования рынка; она является организационным началом всей системы факторов радикальной реформы управления экономикой.
Ключевой проблемой в организации управления является структура системы управления (оргструктура). Зная структуру, можно целенаправленно воздействовать на состав и содержание отдельных элементов системы управления, приводя ее в соответствие с изменяющимися условиями производства. Поэтому я решила в своей работе осветить именно эту тему.
При изучении данной темы мною было рассмотрено следующее: · Дано понятие структуры предприятия. Произведен анализ структуры службы эксплуатации, выделены преимущества и недостатки.
· Дана характеристика исследуемого объекта («Президент отель»).
· Рассмотрена организационная структура исследуемого объекта
· Описаны возможные пути совершенствования организационной структуры предприятия. Проведена оценка возможных путей улучшения структуры управления. Четкий организационный механизм необходим в условиях перестройки для повышения эффективности управления.
4. Кабушкин Н.И. Организационные формы и структура управления организацией // Методы и принципы менеджмента. 2008. №2. с. 105 - 118.
5. Климович Л.Х. Основы менеджмента: учебное пособие для учащихся ССУЗОВ. Мн.: Дизайн ПРО, 2005. 144с.
6. Основы менеджмента: Учеб. для вузов / Д.Д. Вачугов, Т.Е. Березкина, Н.А., Н.А. Кислякова и др.; Под ред. Д.Д. Вачугова. М.: Высш. Школа, 2004. 367 с.
7. Основы менеджмента: Учеб.-практ. пособие / И.В. Балдин, Н.П. Беляцкий, Л.В. Дорошек и др. Мн.: БГЭУ, 2006. 112 с.
8. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учеб. для вузов. - 2-е изд. доп. и перераб. - М.: ОАО «Изд-во Экономика», 2008.
9. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2005.
10. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2006. 288 с.
11. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая мифология, управление на предприятии: Учеб. для сред. спец. учеб. заведений. М.: Высш. школа, 2009, 304 с.
12. Экономика предприятия/ Под ред. Волкова О.И. - М.: Инфра - М, 2008. - 518 с.
13. Экономическая стратегия фирмы / Под ред. А.П. Градова. - С-Пб.: Специальная литература, 2005.
14. Экономический анализ/ Под ред. Романова А.Н. - М.: ЮНИТИ, 2006. -522 с.
15. Янчевский В.Г. Основы менеджмента: Учеб. пособие. Мн.: ТЕТРАСИСТЕМС, 2004. 224 с.
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
