Особенности обмена жиров, белков и углеводов в зависимости от типов питания - Курсовая работа

По биологии на тему: «Особенности обмена жиров, белков и углеводов в зависимости от типов питания»ХХ век стал веком прогресса, а так же многих нововведений в жизни людей, но так же он стал и веком новых болезней. В связи с этим часто в тени остается еще одна болезнь, связанная с прогрессом. В живой природе нам не встретить среди животных следов ожирения, исключая домашних животных, существование которых тесно связано с человеком. В основном ожирение связывалось проблемами со здоровьем или проблемами гормонального характера. Сегодня это картина имеет тенденцию меняться, тучных людей чаще можно встретить в наименее обеспеченных слоях населения, в то время как богатые стали чаще следить за своим внешним видом, и как следствие стали стройнее. вегетарианство углевод диета питаниеВ процессе расщепления веществ идет выделение энергии, которая расходуется для обеспечения процессов синтеза и работы как каждого органа по-отдельности, так и всего организма в целом. Для того, чтобы восполнить те затраты, которые несет организм во время жизнедеятельности, необходимо обеспечивать его потреблением из внешней среды углеводами, белками и липидами, водой, минеральными солями и витаминами. Исключая ту или иную аминокислоту, изменяя количество поступления в организм аминокислот, можно судить о значении для организма тех или иных аминокислот. Чем больше белка поступает в организм, тем больше становится выделение азота из организма. Белки в организме не откладываются в запас, поэтому если с пищей поступает большое количество белка, то часть идет на пластические цели, а остальной белок - на энергетические.Нужно сказать, что нет ни одного аргумента в пользу того, что человек по своей природе исключительно травояден, тем не менее в основном вегетарианцы пытаются поставить под сомнение этот факт. Ученые убеждены, что человек не может быть исключительно мясоедом или вегетарианцем. Необходимо отметить, что при питании сугубо животной пищей, организм сильно закисляется, клетки тела зашлаковываются и начинают погибать. Какие-то из веществ усвоятся хуже, если мы одновременно будем употреблять пищу, содержащую достаточно большое количество белков и углеводов. В итоге пища поступает в нижние отделы пищеварительного тракта плохо переваренной, а это может привести к отложению жира, к повышенной нагрузке на весь организм.Т.к. углеводы не поступают в организм, жиры эмульгируются, дальше идет их липолиз, расщепление до жирных кислот и глицерина. Для попадания в клетку, жирные кислоты активизируются, образованием ацил-КОА. Т.о. даже в организме недостаточно углеводов, то происходит процесс образования ацетил - КОА, который является топливом для образования энергии в цикле Кребса. На фоне недостатка углеводов наблюдается повышенное потребление белка в организме, что ведет к сильной нагрузке на печень и почки продуктами распада, наблюдается перенапряжение секреторной функции пищеварительного тракта, происходит усиление гнилостных процессов, накопление продуктов азотного обмена, со сдвигом в кислую сторону. Хотя в растениях и содержатся белки, они являются неполноценными( т.е. отсутствуют те или иные незаменимые аминокислоты, которые содержатся в рыбе, молоке, яйцах и мясе), так же стоит отметить, что растительные белки усваиваются организмом хуже.Условия опыта: под наблюдением в течении 10 дней будут находиться два человека(добровольцы). После 5 и 10 дней соответственно делаются контрольные измерения для чистоты исследования. На основе опыта делается вывод по каждому из испытуемых, о том, как в течение десяти дней измененный рацион повлиял на организм. Примерный новый рацион: к тому типу питания, который есть - каждый день прибавляется 200 г молочного шоколада (547 ккал), так же вместо вареного риса теперь в рацион входит жаренная картошка, а вместо куриной грудки - котлеты (250 ккал в обед и 500 на ужин). Примерный ежедневный рацион: примерный рацион по пунктам разложить достаточно сложно, т.к. каждый день отличается от последующего, тем не менее можно сделать общий список:3 пирожка с картошкой (307*3), чай с сахаром (120 ккал), пельмени с майонезом (400 ккал), 400 г белого хлеба (900), 200 г шоколада (547), бананы (200), котлеты (500), 1 л молока (580).Чтобы не было проблем с лишним весом, обменов веществ, со здоровьем следует рационально питаться. Рациональное питание - это процесс поступления в организм веществ, с их последующим усвоением, которые необходимы для того, чтобы покрыть пластические и энергетические затраты, для обновления и построения тканей и регуляции функций.

ХХ век стал веком прогресса, а так же многих нововведений в жизни людей, но так же он стал и веком новых болезней. СПИД, венерические, психосоматические болезни вышли на первый план. В связи с этим часто в тени остается еще одна болезнь, связанная с прогрессом. Это - ожирение и, как бы это не казалось странным - дистрофия. В живой природе нам не встретить среди животных следов ожирения, исключая домашних животных, существование которых тесно связано с человеком.

Объяснением всему этому служит прогресс в социальной и экономической жизни организма. Ожирение было очень редким в примитивных обществах. В основном ожирение связывалось проблемами со здоровьем или проблемами гормонального характера. Во времена великих цивилизаций ожирение было атрибутом скорее хорошо обеспеченных, богатых людей, которые могли позволить себе более «обработанную пищу». В прошлом богатые, зажиточные люди были более тучными, нежели бедняки. Сегодня это картина имеет тенденцию меняться, тучных людей чаще можно встретить в наименее обеспеченных слоях населения, в то время как богатые стали чаще следить за своим внешним видом, и как следствие стали стройнее. вегетарианство углевод диета питание

Но ведь это только тенденция, которая проявляется не везде. Ссылаясь на историю можно понять, что ожирение является побочным продуктом цивилизации (например Египет и Римская Империя), в наше время это явление особо ярко выражено в США, где по данным экспертов 64% населения - слишком тучные, а еще 20% - страдают ожирением.

Мы занимаемся спортом, стараемся контролировать свое питание, пытаясь сделать его более рациональным и полезным. Поэтому нас заинтересовала эта тема, и мы решили узнать о различных процессах, которые происходят при метаболизме, узнать связь питания и обмена веществ.

Целью работы является изучение особенностей, связанных с обменом веществ при различных типах питания.

В связи с целью курсовой работы были выявлены следующие задачи: Изучить особенности белков, жиров, углеводов.

Изучить основные современные типы питания.

Поставить опыт с изменением привычного типа питания.

Чтобы не было проблем с лишним весом, обменов веществ, со здоровьем следует рационально питаться. Рациональное питание - это процесс поступления в организм веществ, с их последующим усвоением, которые необходимы для того, чтобы покрыть пластические и энергетические затраты, для обновления и построения тканей и регуляции функций. Организму для нормального развития, роста и жизнедеятельности необходимы жиры, белки, углеводы, минеральные соли и витамины в достаточном для него количестве.

Основными принципами рационального питания являются: 1) За сутки человек должен съесть примерно такое же количество калорий, сколько потратил в результате физической активности;

2) Соотношение белков, липидов и углеводов примерное должно составлять 1: 1,2: 4, 6, тогда в организме все важные вещества будут рационально использоваться, не будет возможностей для нарушения обмена веществ;

3) В питании должен быть определенный режим, желательно кушать в одно и то же время. Не стоит забывать, что завтрак должен стать основным приемом пищи, тогда как вечером лучше воздержаться от употребления жирных и сладких продуктов;

4) В употребляемой пище должно быть разнообразие, т.к. организм должен получать все необходимые для роста и развития вещества;

5) В еде должна быть умеренность, не стоит переедать, это может привести к ухудшению обмена веществ.

По результатам эксперимента можно сделать вывод, что у испытуемого №1 обмен веществ после изменения рациона ухудшился, что привело к набору массы тела, у испытуемого №2 напротив - обмен веществ стал проходить быстрее, о чем говорит уменьшение массы тела.

1. Вегетарианство. Загадки и уроки. Польза и вред. Жолондз М.Я., 1999

2. Основы физиологии человека. Агаджанян Н.А. Второе издание, исправленное; М., РУДН 2001.

. Раздельное питание в России. В.Н. Маркова, Минск, «Литература», 1998.

. Физиология человека. Том второй. Под редакцией В.М. Покровского; М. Медицина 1997.

3. Влияние диет на обмен веществ// Электронный ресурс//. Низкоуглеводная диета// Электронный ресурс//

. Основные типы питания// Электронный ресурс

. Раздельное питание//электронный ресурс//

. Сыроедение// электронный ресурс//

. Углеводы, жиры и белки - источники энергии для человека// Электронный ресурс

Размещено на .ru